海带在日餐中作为吊汤之王，这一王者地位的确毋庸置疑，海带中富含的水溶性食物纤维，可有效抑制人体对脂肪的吸收，内含的色素成分更有助于促进体内脂肪燃烧。是餐桌上不折不扣的最佳抗脂肪食材！

　　是什么让海带有如此神奇的功效呢？

　　海带的两大减肥成分

　　1. 褐色色素成分岩藻黄质

　　是海藻中含有的一种褐色色素成分，是类胡萝卜素的一种。具有较强的抗氧化能力。在厚度相对较薄的褶皱部分含量较多。

　　2. 黏糊糊的水溶性食物纤维藻朊酸

　　将海带水煮，或是切开都会有一种特殊的黏性成分流出来，这就是水溶性食物纤维，主要为藻朊酸。海带内部充满了藻朊酸。

　　海带在我们生活中是不可缺少的食物，那什么样的海带才能发挥最大功效呢？

　　海带丝

　　切成细条的海带。烹饪时省去了切的时间，过火快。做汤时需要事先用水发好。这种海带易于附着到其他食材上，煮菜、炒菜均可增色不少。

　　速煮海带

　　在海带正式收获前作为蔬菜代替品而采摘的海带。质地柔软，过火快。适宜做煮菜或是海带卷。

　　黏稠海带

　　将海带叠加之后用机器将侧面打薄。因绝大多数细胞均被切碎，因此黏稠的水溶性食物纤维易于溶解出来。可以用于汤菜或是拌菜。

　　熬汤之后的海带

　　熬汤之后剩下的海带，不仅味道十足，还富含岩藻黄质和藻朊酸。除可同速煮海带同样烹制以外，也可切条用于沙拉或加入米饭、汤菜中。

　　让我们看看上面这几种海带怎么变成美味吧！

　　我们先来看看用速煮海带或是熬汤之后的海带做的美食~

　　海带和青菜拌饭：适合做便当或是饭团

　　材料（4人份）

　　小松菜…… 1把（200g）

　　食盐…… 2小茶匙

　　热米饭…… 3碗

　　做好的速煮海带……半杯 （100g）

　　海苔丝…… 适量

　　制作方法：

　　1 .将小松菜的茎和叶分开，茎切成5mm小块，页切成1cm长的片。撒上盐，静置10分钟后，将盐分洗掉，用力将水控出。

　　2 .将热米饭中加入速煮海带（根据喜好切细），混合好之后放入容器里撒上海苔丝。

　　用海带丝能做啥呢？

　　海带酱猪肉蛋包饭：信手拈来再来一道

　　材料（2人份）

　　鸡蛋…… 3个

　　牛奶…… 3大茶匙

　　植物油…… 半茶匙

　　海带酱猪肉…… 半杯 （100g）

　　欧芹…… 适量

　　制作方法：

　　1 .将鸡蛋和牛奶混合。

　　2 .平底锅加植物油加热，加入1充分搅拌。半熟之后折叠，调整至树叶形状装入容器。

　　3 .同一个平底锅中加入海带酱猪肉，中火加热之后盖在2上，装饰上欧芹。

　　最后我们来试试这黏稠海带能给我们什么惊喜吧！

　　海带肉丸子：味道十足的海带肉丸

　　材料（易于制作的量，约15～16个）

　　黏稠海带…… 10g

　　海带丝…… 5g

　　鸡肉泥（腿肉和鸡胸肉混合亦可，单独任何一种亦可）…… 400g

　　食盐…… 1小茶匙

　　酒…… 1大茶匙

　　A水 …… 600ml

　　酒…… 2大茶匙

　　食盐…… 1小茶匙

　　制作方法：

　　1 将黏稠海带用剪刀剪成细条。海带丝切成1cm长的段。

　　2 .在碗中放入鸡肉泥和食盐，充分搅拌混合。肉质变黏后加入1和酒，充分搅拌混合。

　　3 .在锅中放入A用中火加热，沸腾之后将2制作成直径2cm左右的肉丸，下到锅中。加入5～6个，等全部浮起一分钟后，关火。起锅放入保存容器中。剩余肉丸同样工序。

　　4 .将汤汁倒入保存容器。

　　另外，决定海带口感中的谷氨酸可以防止过量饮食，并可以抑制盐分的过量摄入以及由此导致的浮肿。推荐大家平时做一些纯海带美食，一边享用一边甩肉！

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