鸡蛋豆腐蒸肉末

　　做法：

　　1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

　　2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

　　3. 稍微和匀

　　4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

　　5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

　　6. 热锅凉油爆香葱蒜末

　　7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄

　　8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥

　　9. 倒入香菇碎炒匀

　　10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

　　11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀

　　12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可

　　13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可

　　干锅香辣啤酒鸡

　　材料：嫩鸡半只；啤酒150ml；八角1颗；小茴香2g；青、红辣椒各2个；姜1小块；大蒜5瓣；

　　生抽15ml；盐；鸡精少许；

　　做法：

　　1、嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；

　　2、锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀。

　　3、加入剩余的啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟；

　　4、最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可。

　　彩椒炒里脊丝

　　用料：红黄绿彩椒；猪里脊；盐；生粉；鸡精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜

　　做法：

　　1、里脊切丝备用。把里脊丝加入盐，生粉，料酒，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟。

　　2、把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒。

　　3、炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可。

　　煎酿辣椒

　　食材：猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

　　做法

　　1、将猪肉洗净，剁成肉末。

　　2、将肉末放入碗内，加入切碎的蒜、葱。

　　3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

　　4、将调料和肉末搅拌均匀。

　　5、辣椒洗净，去净内部的籽。

　　6、用手掰开辣椒塞入肉馅。

　　7、把辣椒填满肉馅，依次做好。

　　8、平底锅放入食用油烧热，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。

　　9、煎至金黄色后翻面煎，煎至熟透。

　　10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

　　11、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮至浓稠即可。