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花鲢鱼怎么做才好吃,试试这种吃法,鱼肉鲜嫩不腥,麻辣又过瘾

花鲢鱼怎么做才好吃,试试这种吃法,鱼肉鲜嫩不腥,麻辣又过瘾
2020年12月22日 14:44 新浪网 作者 影视迷热点评

  花鲢鱼肉质肥美,口感鲜嫩,做的好的话,真的是吃不够啊!但是花鲢鱼怎么做最好吃呢?你还只会红烧吗?今天小易来分享一个花鲢鱼的新吃法,麻辣又过瘾,鲜嫩又入味,比红烧的更好吃,要不要试试呀?

  所需食材:

  花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒

  制作步骤:

  第一步:花鲢鱼清洗干净,再剁去鱼尾、鱼鳍和划水,然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开;接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。

  

  第二步:大碗里加入葱、姜和少许食用盐,再加入一勺清水,然后下手把葱姜的汁水抓出来,制作一碗葱姜水备用。

  

  第三步:把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中,再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味,然后洗净小手,下手抓匀;接着再加入少许玉米淀粉,并再次抓拌均匀备用。

  

  第四步:生姜大蒜切成末,大葱切成小颗粒,美人椒和青线椒切成圈备用。

  

  第五步:土豆清洗干净后去皮,切成薄片;金针菇清洗干净后切去根部不要,再用手掰散。

  

  第六步:把锅充分烧热加入少许食用油,再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香;接着往锅中加入3勺自制的回味酱(具体制作步骤请查看2020年12月1日发布的视频),开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。

  

  第七步:往锅中加入适量清水,大火烧开后调味少许盐和鸡粉;接着把土豆片下入锅中煮1分钟,再把金针菇也加进来一起煮2分钟;最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来,放入大碗中垫底。

  

  第八步:把腌制好的鱼块下入锅中,开大火煮5分钟,把鱼肉煮熟煮透;然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中;最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。

  

  第九步:锅中加入适量食用油,油温烧至七成热;然后把热油淋到青红线椒和蒜末上,激发出香味,美味即成!

  

  制作关键点:

  把鱼沿着骨头劈开的时候请小心操作,防止滑到手。

  对于一个吃货而言,没有最好吃,只有更好吃。如果你已经吃腻了红烧花鲢鱼,不妨尝试一下这个新吃法吧!鱼肉鲜嫩不腥,做一次一大碗都不够吃的,就连汤汁都不想放过!

  

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