非常适合冬天吃的菜金针菇肥牛卷，吃完暖和一整天，还强身健体

　　最近这几天放假在家，就准备健身，锻炼身体。健身不仅需要运动，同时也需要控制饮食，不论是减肥还是健身性质都是一样的，第一步都要从饮食抓起。于是我的朋友就给我推荐了这一道菜。

　　吃了这道菜不仅不会长胖，还会帮助我们强身健体，让我们的身体变得更结实。冬天吃这道菜还能暖胃。因为菜中加入了番茄，所以吃起来也是酸甜可口，还能开胃。就算是不想吃饭的时候，吃了这道菜也会胃口大开。学会了这道菜，马上就要过年了，在年夜饭上也来一道这个，家里人一定特别爱吃。

　　肥牛的价格不便宜，所以我们一定要在合适的价格里买最好的肥牛。首先第一步我们可以先看一下肥牛的配料表，如果买的是盒装肥牛，看它的配料表上是不是有非常多的添加剂，如果有非常多的添加剂，那就不是好肥牛。可以试着按压一下肥牛卷，如果很有弹性就说明是好肥牛卷。而且只有肥牛的味道，如果有其他的异味，那么就千万不要购买。

　　最好的金针菇长度大概在15cm左右。上面像小帽子一样的菌盖是半球形的，不要完全展开，这样的金针菇就会非常新鲜。

　　【菜名】：茄汁金针菇肥牛卷

　　【所需食材】：

　　番茄两个 金针菇200克 葱适量 生抽一勺 食用油适量 肥牛卷250克 蒜两瓣 蚝油一勺 清水两勺

　　【烹饪过程】：

　　1、准备好今天做菜所需要的材料。锅中倒入纯净水，用大火煮开，把番茄放进去烫两分钟之后就可以捞出番茄，这样就能轻易地给番茄去皮了。可以提前在番茄底部打上十字花刀，这样直接一拉，皮就能轻松地去掉。去皮后的番茄用刀切成小块，装到盘子中备用。

　　2、金针菇先用水清洗一下，用刀把根部切断，再撕成小条，用清水再次冲洗。蒜扒好之后切成末儿，把葱切成葱花，装到盘子中备用。

　　3、拿出一小朵金针菇，再取出一片肥牛，把金针菇塞到肥牛中间的空隙中。也可以先把肥牛展开，再把金针菇铺上去，然后重新卷起来，两种方法都可以。在每一片肥牛里都卷上金针菇，装到盘子里备用。

　　4、锅中倒入适量的底油，开火把油烧热，再加入切好的蒜末，炒香。

　　5、锅中下入去了皮的番茄，用铲子不断翻炒，直到番茄出汁。

　　6、锅中加入两大勺清水之后，把卷好的金针菇肥牛铺进去。清水不要倒的太多，但也不要倒的过少，容易糊，水倒得过多，需要煮的时间就比较长，肥牛就不嫩了。

　　7、分别加入一勺蚝油和一勺生抽，来提鲜和上色，

　　8、盖上锅盖闷煮一会儿，闷到汤汁浓郁了之后，就可以打开锅盖了。这两个食材都比较容易煮熟，所以不需要闷太长时间。打开锅盖，撒上葱花，美味的茄汁金针菇肥牛就可以出锅了。

　　【烹饪窍门】：

　　1、最后煮的时间不需要太长了，因为肥牛和金针菇都比较容易熟，煮得太长也会过老，口感不好。