学会辣子鸡做法，再也不用去外面吃，在家做一锅一次吃过瘾

　　辣子鸡是一道四川名菜，也是经典的川菜代表之一。

　　在烹饪的过程中会添加很多辣椒，炒出来的味道是麻辣鲜香，焦香又红艳。

　　喜欢吃辣的朋友相信吃过这道菜，真的是辣得合不上嘴。

　　但是辣归辣，依旧是想吃，因为实在是太香了。

　　这样的一盘辣子鸡在饭店买并不便宜，怎么也要大几十块钱一盘。

　　自己做还可以自己选择食材，当然是挑选更加优质的食材。

　　关键是学会这道菜，这绝对是一道拿得出手的菜。

　　家里招待客人的时候就能露一手了，肯定会得到好评。

　　辣子鸡

　　食材清单：鸡腿，葱，姜，蒜，生抽，白酒，淀粉，胡椒粉，淀粉，盐，花椒，麻椒，干辣椒，熟芝麻，鸡精，白糖

　　烹饪步骤：

　　- step1 -

　　这道菜所需的食材很简单，主要就是鸡腿以及一些简单的配菜，但是调味料不能少，提前准备好，炒菜的时候能节约不少时间。鸡腿买回去之后洗干净，可以多洗几遍。

　　- step2 -

　　洗净之后的鸡肉要切成丁，可以切得小一点。

　　- step3 -

　　洗净切好的鸡肉丁还需要腌制，将鸡肉丁放在干净的大碗里面，添加适量的生抽，胡椒粉，盐，鸡精和淀粉，这些调味料加好之后一起抓匀，这样腌制半个小时左右。

　　- step4 -

　　在腌制鸡肉的时候处理其他食材，姜蒜洗净之后切成片，小葱洗净要切成葱花。

　　- step5 -

　　多准备一点干辣椒，因为这道菜的关键就是在辣味十足。洗净之后切成小段，或者是辣椒圈也可以。

　　- step6 -

　　接下来开始炒菜，锅里加入适量的油，将腌制后的鸡肉丁放进去煎。腌制后的鸡肉丁已经很入味了，煎过之后的鸡肉丁外焦里嫩，炒出来也会更加好吃。

　　- step7 -

　　这时是用小火来煎，防止将鸡肉丁给煎糊了。将鸡肉丁煎到焦黄的程度，这样就可以先装盘备用了。

　　- step8 -

　　锅里留一点油，热了之后将葱姜蒜放进去翻炒，直接将配菜的香味炒出来。配菜的量不用太多，少许一些即可，因为锅里的底油本来就不多。

　　- step9 -

　　炒香后加入适量的花椒，麻椒和辣椒，加好之后一起翻炒出香味。

　　- step10 -

　　最后是将辣子鸡倒进去，继续地翻炒均匀，加入半勺子白糖来调味，白糖能起到提鲜的作用。都加好之后直接翻炒均匀，菜都炒熟炒入味就可以关火了，直接将食材装盘，一道美味的辣味菜就炒出来了，还可以撒一些熟芝麻。

　　美味分享：

　　这是一道美味的辣炒菜，光看着都会觉得很有食欲了，鸡肉吃起来外焦里嫩，关键是辣味十足，特别开胃和下饭。因为添加了熟芝麻，所以芝麻香味浓郁。

　　厨贴士：

　　在煎鸡肉丁的时候要掌握好火候，防止将鸡肉丁给煎糊了。

　　喜欢吃辣的话就多加一些干辣椒，这道菜本来就是在辣椒里面找鸡肉。

　　调味料的增减也要根据个人口味来，这样炒出来的菜更加好吃。