还记得以前上学的时候，最喜欢吃的午餐就是学校食堂的辣椒炒鸡蛋盖饭了。香香辣辣的非常好吃，而且价格也不贵，很适合当时的学生去吃。主要是这道菜的味道真的非常不错，吃不腻，所以也就经常点这个盒饭。

　　现在虽然已经毕业了，但是辣椒炒鸡蛋的味道一直在我的脑海中盘旋。这不仅是一盘简单的菜，还是我学生时代的记忆。

　　今天下班回家的时候路过市场买了几个辣椒回去，家里还有之前买的鸡蛋。今天自己做一道辣椒炒鸡蛋，回忆一下以前的味道吧。回家最先蒸了一锅米饭，这道菜配米饭简直就是天作之合，每次我都能吃上一大碗。这次的辣椒炒鸡蛋做完之后又是一次光盘行动，吃的连汤都不剩了。

　　辣椒其实是一个非常古老的物种，在很远久的时代，人们就开始吃辣椒了。开始辣椒是被当做香料来使用的，后来因为喜爱的人们众多，就变成了平时生活中常吃的蔬菜。

　　而且多吃辣椒还可以驱寒，所以在冬天里吃上一盘辣椒炒鸡蛋，一定是一个不错的选择。这还是一道下饭菜，大家不知道吃什么的时候，只需要炒一盘辣椒炒鸡蛋，再蒸一锅米饭就能解决一顿晚餐了。

　　【菜名】：辣椒炒鸡蛋

　　【所需食材】：

　　辣椒一个 小米辣一个 蒜三瓣 鸡蛋两个 蚝油适量

　　【烹饪过程】：

　　1、把食材准备好。我做的就是一人份的，只用了一个辣椒，一个鸡蛋和一个小米辣，大家可以按比例来多准备一些食材。如果有的朋友吃不了太辣的，也可以选择甜椒。

　　2、先把辣椒清洗干净，切开之后把里面的籽去掉，再掰成小块就可以了。小米辣也用水清洗一下切成小圈。在这里小米辣的作用是增加菜的辣香味，并且还能够丰富菜的颜色。扒好的蒜也切成蒜末。

　　3、准备一个干净的碗，在碗里打入一个鸡蛋，再少加一些盐和一些清水，用筷子把鸡蛋完全地搅散。加水都目的是为了能让炒出的鸡蛋更加鲜嫩。

　　4、锅里倒入适量的底油，开小火把油烧热。油热后下入蛋液，用筷子不断地搅动，把鸡蛋搅散就行了。鸡蛋搅散之后，用铲子把鸡蛋盛到小盘子里，放到一旁备用。

　　5、锅里再倒一些油，油烧到七成热之后，把辣椒放进锅里，再倒入蒜末，开大火，不断地翻炒出香味之后，再加进一勺盐继续翻炒。

　　6、炒匀之后再把炒好的鸡蛋也倒在锅里，再次翻炒均匀，最后再加一点蚝油，稍微翻炒一下就可以出锅了。这样一盘又香又辣的下饭菜，辣椒炒鸡蛋就完成了。不仅味道好看上去非常漂亮，配上一碗米饭，别提多好吃了。如果你也不知道吃什么，那就做起来，和家人们一起分享吧。

　　【烹饪窍门】：

　　1、打鸡蛋的时候在鸡蛋里加几滴水，这样炒出来的鸡蛋就会更加地滑嫩了。

　　2、炒鸡蛋时不要把鸡蛋炒得太碎，不然吃的时候口感就不好了。

　　3、因为在搅拌蛋液的时候已经在蛋液加过一些盐了，所以之后就不用加很多了。