春暖化花开，食材也开始丰富起来了，今天我们要说的这个食材是一种常见但是并不讨喜的食材，它就是苦瓜。苦瓜之所以叫苦瓜，就是以其味道命名的，又因形如瘤状突起，称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，又称锦荔枝。

　　苦瓜的发源地在印度，17世纪传入欧洲，多作为观赏用，之后传遍全世界。在明代，徐光启撰写的《农政政全书》中提到南方人甚食苦瓜，说明当时已经在中国相当普及了。在民间传说中，苦瓜是有一种君子品质，就是“不传己苦与他物”，就是苦瓜于任何菜品烹饪，绝不会把苦味传给对方，所以有君子之风，被誉为“君子菜”。

　　但是为什么说苦瓜不讨喜呢，那原因就应该是因为苦瓜本身太苦了，很多人都是因为这个苦涩的味道而拒绝苦瓜，其实苦瓜的营养价值是非常高的，苦瓜能去心中烦热，排除体内毒素，是减脂减肥者常吃的一种食物。常吃苦瓜对身体是有很多的益处，但这也是导致很多人对苦瓜趋之若鹜。

　　其实苦瓜只要掌握好去苦味的方法，烹饪出来的苦瓜并不苦，而且味道是超棒的，很多人去苦味都是简单的焯水，这并不是最佳的方法，其实在水中加一物，再将苦瓜放入水中，这样就能使苦瓜的苦味跑出来了，简单实用。

　　首先我们要了解苦瓜苦的来源，也来分享几个去苦的小方法

　　第一种：瓜瓤

　　瓜内部的白瓤，是苦味来源之一，同时十分影响口感，不管是炒还是别的做法，记得要尽量挖干净些，这也是减少苦味的方法之一。

　　第二种：加白糖

　　炒苦瓜时放点白糖，严格上来说，白糖并不能去除苦味，可以中和苦味，让味蕾感觉不那么苦。

　　第三种：加盐去苦味

　　苦瓜切片后，可用少量的盐来拌匀腌制，盐可以去除大部分瓜类蔬菜的苦涩感，苦瓜也不例外，还可以将切好的苦瓜放入盐水中浸泡，大约泡制半个小时，这样苦味就会跑出来了，炒的时候就苦味就不是很明显了，非常简单实用。

　　第四种：冷藏去苦味

　　除了焯水之外吗，将苦瓜的白瓤挖掉之后将苦瓜放入冰箱中冷藏一个晚上，这样做能有效去除苦涩味，大家平时去菜市场买苦瓜时，表面凹凸明显、颜色深的苦瓜味道偏苦，如果吃不了太苦的，建议选择表面平滑，颜色较淡的苦瓜。

　　以上就是今天的分享，除了苦瓜焯水去苦之外，还有几个简单有效的小方法，大家学就会了吗？要是你还知道哪些苦瓜去苦的小方法也欢迎大家在评论区中留言分享，感谢分享。