豆腐可以说是一种古老的食物了，相传豆腐早在汉朝时期就被发明了，原因是因为一次错误的操作，从而产生了豆腐这种食物，流传至今已经有几千年的历史了。记得小时候村里都会有一家做豆腐的，然后整个村子的人吃豆腐都会去他家买，那个时候的豆腐真的是太好吃了，现在还怀念那个味道。

　　现在生活水平提高了，豆腐也变成是一种不起眼的食物了，但是大家千万不要小看豆腐，它有植物素的美称，而且豆腐是极好消化和吸收的，豆腐中的百分之九十五以上的成分都是会被人体吸收的，而且还很好消化，尤其适合老年人和小孩子食用。今天就教大家一道家常菜，红烧豆腐的做法，非常简单，豆腐这样做好吃营养还便宜，给肉都不换，大家快来试一试吧。

　　【菜品】：红烧豆腐

　　【烹饪食材】：豆腐1块、花生油适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、水适量

　　【烹饪步骤】：

　　1、首先准备一块老豆腐，然后切成小块备用。

　　2、锅中加入适量的花生油，然后将切好的豆腐块放入锅中煎一下。

　　3、一面煎直金黄了之后再翻到另一面，煎的时候大家要注意一定要小火慢煎，一面将豆腐煎糊了。

　　4、煎好之后再锅中加入一勺的蚝油、生抽还有适量的盐调味。

　　5、然后加入半碗清水之后盖上锅盖焖炖5分钟，时间差不多了就可以打开盖子了，简单美味的红烧豆腐就做好了。

　　【烹饪小贴士】：

　　1、现在的豆腐远没有以前卤水豆腐好吃了，都是一些大批量制作的豆腐，大家在买豆腐的时候一定要注意，看豆腐的色泽，均匀的乳白色或者是淡黄色的才是好豆腐，而且很有光泽，要是没有光泽的豆腐大家就不要买了，然后是看豆腐的弹性，好豆腐是很有弹性的，形状完整，然后就是闻一下豆腐的味道，有淡淡的豆香，这样豆腐才是好豆腐。

　　2、食用油用的是花生油，有很浓的香味，我家比较喜欢用花生油来烹饪。

　　3、煎豆腐的时候一定不要乱翻动，因为豆腐是很容易碎掉的，先煎好一面，然后再煎另一面，这样就好了，煎的时候大家一定要注意小火慢煎，直到豆腐的两面都已经变成了金黄色了就可以了。

　　4、调味料的用量大家按照自己的口味来选择，口味重的话可以加入一点豆瓣酱。