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焦糖奶油红薯酱香味浓郁,细腻甜蜜,这样的保存法,最少半年以上

焦糖奶油红薯酱香味浓郁,细腻甜蜜,这样的保存法,最少半年以上
2020年11月21日 21:08 新浪网 作者 甜水井CHIFA

  一说到果酱,大多数人的意识里可能首先想到的是各种各样的水果,最常见的有草莓酱,蓝莓酱,朱古力酱等等。

  其实很多根茎类的蔬菜也可以做成果酱,比如地瓜,南瓜,栗子等等。今天就用红薯,给大家分享非常特殊的果酱做法。

  接近初冬的时候,很多新鲜的地瓜从泥土中被挖出来送上各家各户的餐桌,做法也很多,对于生活在农村里的人来说,地瓜是最不缺的。这不,前几日,公婆家的前后邻居都分别送了很多地瓜,虽然形状没有售卖得那么好看,但是非常甜。放在家里太多,一下子也吃不完,就做成红薯酱,早上搭配吐司面包或者餐包,味道醇厚,口感也十分绵密,十分健康的果酱。

  

  做好的果酱从颜色上来看,十分吸睛。不仅仅有颜值,而且营养也相当丰富。

  

  首先准备红薯150克,砂糖50克。水100毫升。如果红薯比较多,可以在这个基础上等量添加。

  把红薯清洗干净之后,去皮儿。刚弄完的红薯比较容易氧化,一定要尽快处理。

  

  把红薯切成1厘米见方的小块状。

  

  把切好的块状红薯放入容器中。

  

  接下来要做一些焦糖奶油,加入到红薯酱中,口感会多一个层次,更多的奶香味,口感会更绵密。准备砂糖4大匙,水1大匙,放入小锅中。

  

  用勺子边轻轻晃动边加热。

  

  

  等到锅里从开始的冒大泡慢慢变成冒小泡,整体颜色变深。一定要用小火,否则颜色过深的话会变得发苦。

  

  

  这个时候加入100毫升的生奶油,直至融合在一起就可以了。少量的焦糖奶油不方便制作,可以一次性多做一些。根据配料表来计算的话,最终的焦糖奶油大约是100克左右,这次只需要40克,剩下的就可以放在密封的保鲜盒中,冷藏或者冷冻保存。

  把之前准备好的白砂糖和地瓜融合在一起。

  

  加入100毫升的清水,搅拌均匀,直至白糖融化。

  

  用中小火,盖上盖子把地瓜煮熟。

  煮好的地瓜稍微晾凉一些,用榨汁机打成泥状。如果喜欢口感颗粒的,可以不用打这么细腻。

  

  再次放入小锅中,加入40克焦糖奶油。

  

  混合均匀,加入焦糖奶油瞬间整个味道就改变很多。如果不愿意加也可以忽略掉加奶油这一步。

  

  用中小火慢慢加热,边加热边用勺子搅拌,检查黏稠度,合适的时候熄火。这个地方一定要注意安全,刀后面水分越来越少的时候,会鼓起很大的泡,一定要不停搅拌,别烫到。

  

  趁热装入瓶中。一定不要放凉,这也是 保存时间久的一个方法。

  

  盖好盖子,倒置于室温下放凉,冷藏即可。这样做的目的是可以排掉容器当中的空气,提高密封度,可以防止盖子的缝隙渗入空气。没有开封前冷藏保质期是6个月。开封后冷藏 保存2-3周,尽快享用完。自己在家做的不添加任何防腐剂,所以保质期较短。

  是不是特别简单呢,如果您也喜欢,快趁着周末在家动手做起来吧~

  如果您对这道浓郁又甜蜜的焦糖奶油红薯酱料理有更好的意见和建议,可以在评论区与我们互动留言,最后非常感谢大家的支持与喜欢。

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