干煸辣子鸡

　　做法1.鸡腿洗净去骨

　　2.去鸡皮肉切小块

　　3.用料酒，生抽、盐、调和面腌肉入味

　　4.切葱姜干.辣角剪断

　　5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀

　　6.锅里多放点油烧七成热

　　7.倒入鸡块一边倒一边搅

　　8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示

　　9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花

　　10.倒入鸡块快速翻炒一会

　　11.盛盘用香菜装饰

　　醋溜西葫芦丝

　　材料：西葫芦1个，水发木耳2朵，盐5克，油15毫升，干辣椒2个，蒜2瓣，醋15毫升。

　　做法：

　　1、准备西葫芦，切成丝。(瓤去掉不要)

　　2、水发木耳切丝。蒜切片，锅中放适量油，炸香干辣椒，捞出不要。

　　3、入蒜片炒香，加入切好的西葫芦丝和木耳丝。

　　4、当西胡芦丝变得微软，加入适量醋略炒，加入适量盐。

　　5、可加入少许红油菌菇丝，炒到自已喜欢的程度即可，

　　鱼头豆腐汤

　　材料：花鲢鱼头一个或者半个；嫩豆腐一盒；咸肉片数片或者火腿片；生姜数片；干辣椒3个；料酒少许；糖一小勺；葱花少许

　　做法

　　1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块

　　2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下

　　3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟

　　4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）

　　5.煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右

　　6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅