南瓜双色花卷

　　食材普通面粉100克；温水20克、牛奶40克；酵母1.5克、糖7克；面粉100克、蒸熟南瓜泥40克、牛奶30克；酵母1.5克

　　做法1、先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀，加糖、牛奶搅匀，倒入面粉中搅散，揉成光滑细腻的面团。再将黄色面团材料混合揉成光滑的面团

　　2、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体两倍，排气，揉匀

　　3、案板上撒些面粉，双色面团分别擀成厚3毫米，长25厘米，宽22厘米左的长方形面片，先在白色面片上刷一层油

　　4、将黄色面片盖在白色面片上，也刷上

　　5、油，上下修齐，（修齐后上下宽度18厘米左右）

　　6、从下向上卷起将两头不规整地切掉，（切掉后的长度约23厘米左右）

　　7、用锋利的刀切成18个大小均匀的面团

　　8、两个面团的尾部相对，接触面抹点水

　　9、用筷子向中间夹紧，注意不要夹断了

　　10、用刀切出4个花瓣

　　11、放进刷了油的蒸笼，蒸锅中注入5厘米高的水，开小火将花卷生胚醒发约20分钟，让冷水慢慢升温，醒发时间不开盖哈，我用的蒸锅直径是28厘米，如果蒸锅小点就要多加水，或在其它温暖处醒发醒发时间到后调大火，水开后蒸10分钟关火，焖4分钟即可，松软香甜的花卷来了，剩下的边角随意扭个花卷

　　芝麻椒盐小河鱼

　　材料：小河鱼、熟芝麻、辣椒、面粉、葱、花生油、姜

　　做法：

　　1、小河鱼去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分（嫌麻烦的话，直接把小鱼的鱼头连着内脏扯掉就行）。

　　2、加盐、料酒和葱姜拌匀，腌制10分钟（鱼提前腌制下，能去腥提味。加盐腌制鱼不能腌制过久，否则鱼肉会变硬）。

　　3、捡去葱姜，滤去水分，撒一层干面粉在鱼身上，使鱼身均匀裹上一层干粉（最好是用厨房专用纸把鱼表面的水分擦干下，否则太多水分，会让鱼身上粘太多干粉，影响鱼煎制后的效果）。

　　4、平底锅烧热后下层薄油，油烧热后，把裹粉的小鱼平铺进锅子，中火煎至双面金黄取出（提前煎制的鱼，再来炒制或烧制，滋味会更加香醇）。

　　5、利用锅内底油，爆香葱花（用小火把葱花煸炒至微黄，香味浓郁时再下鱼，葱香味道才会凸显）。

　　6、下入煎好的小鱼煸炒（煸炒小鱼的动作要轻，免得弄碎鱼身）。

　　7、撒椒盐，翻炒均匀（椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代）。

　　8、撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻，兜匀即可出锅。

　　9、出锅装盘

　　咖啡排骨

　　原料：猪大排，杏仁片，鸡蛋液，生粉，红曲米汁，自制咖啡汁，盐，味精，白糖，大蒜水。

　　制法：

　　1、将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，

　　2、加入红曲米汁、盐、味精、白糖、蒜水，腌制2小时待用；

　　3、鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油炸至九成熟，

　　4、捞出，再入六成热油炸至外皮酥脆；

　　5、将炸好的大排放入烧热的炒锅，淋咖啡汁，勾薄芡，起锅装盘，点缀杏仁片即可。