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干豇豆炒肉,浓浓的家乡味,无需过多的调味料,简单一炒营养美味

干豇豆炒肉,浓浓的家乡味,无需过多的调味料,简单一炒营养美味
2020年11月08日 15:52 新浪网 作者 白衣讲做饭

  大家好,我是,我爱做家常菜,爱分享,如果您喜欢我分享的家常菜美食,就关注我吧,更新家常菜不重样供大家参考。

  干豇豆,新鲜的豇豆焯水后放在太阳底下晒干,然后收藏起来,想吃的时候用水泡发炒熟就可以了。干豇豆虽然没有新鲜豇豆口感鲜嫩。但嚼起来更加的劲道、醇香,也是别有一番风味。

  小时候家里种的应季蔬菜吃不完,都是晒干了收藏起来,等到没有这些新鲜蔬菜吃的时候,拿出来泡泡炒炒就可以了,简单方便。现在生活条件好了,蔬菜一年四季都有,都很少来做这些干菜了。

  夏天豇豆多价格便宜,我自己晒了一点,那今天就分享一道干豇豆炒肉的家常做法。干豇豆不需要太多,因为干豇豆泡发开了有很多,太多会浪费。干豇豆放入盆中,用清水浸泡三个小时左右,泡发好后洗净,切成小段,再把大蒜头切末、小米辣切圈,猪肉切片。锅里放油烧热,放入肥肉先炒出油脂,然后下入蒜末、小米辣爆香,再放入瘦肉、干豇豆一起翻炒。这样做出来的干豇豆有嚼劲,回味带有一股甘甜,配上小米辣、蒜末的香味,又是一道秒杀米饭的家常菜,做法简单快捷又好吃。喜欢的朋友可以试试。

  【干豇豆炒肉】

  所需食材及调料:干豇豆,猪肉,大蒜头,小米辣,香葱,料酒,生抽,食盐,植物油

  详细做法:

  干豇豆适量,这是天热时候自己晒的干豇豆,自己晒的干豇豆没有任何的添加剂,豇豆更香,口感更好,吃得也放心。

  干豇豆放入盆中,倒入清水浸泡3小时左右,泡发至水的颜色发黄将水倒掉,再换清水继续浸泡。泡发过程中需换水2—3次,至水漂清,干豇豆泡发至柔软即可。

  将浸泡好的干豇豆清洗干净后切成小段,备用。

  猪肉适量,清洗干净后切片,猪肉最好选用肥瘦相间的,口感会更好。

  大蒜头、香葱清洗干净后切末,小米辣洗净切圈,备用。

  锅中倒入少许油,油热下入肥肉,小火煸炒出油脂后放入蒜末、小米辣炒香,然后将瘦肉下锅,淋入一勺料酒、半勺生抽快速翻炒均匀。

  再将干豇豆下锅,加入少许食盐,不断翻炒,将干豇豆炒透炒香,让干豇豆吸收肉油的香味。

  炒好后锅中倒入适量的清水,盖上锅盖,大火煮开,转小火焖煮10分钟

  10分钟后,揭开锅盖,加入少许白糖提鲜,并开大火收汁,汤汁浓稠时,撒上香葱翻炒均匀,关火装盘即可。

  今天这道家常味的干豇豆炒肉就做好了,绵软入味,好吃不腻,简单一炒营养美味。喜欢的朋友不妨试试吧。

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