大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食

　　导语：腊月，宁可不吃肉，也要吃它，既鲜美又补铁，比吃肉香多了，好吃

　　说到小肠我想大家都并不陌生，我从小就喜欢吃猪小肠，但是很多人都觉得小肠比较臭，吃起来的口感也不好，所以就不喜欢吃小肠，爱吃猪小肠的人都应该知道猪小肠中有一种独特的味道让人回味无穷，之所以它有异味，是因为没有将它出来干净，处理干净的猪小肠一点腥味也没有，并且吃起来鲜嫩又可口，美味至极。对于我来说，宁可不吃肉，也要吃它，既鲜美又补铁，比吃肉香多了，好吃，那么今天我就来跟大家分享一道猪小肠的做法，大家都喜欢吃猪小肠吗？

　　爱吃猪小肠的人都知道，猪小肠的营养是非常丰富的，猪小肠中含有丰富的维生素和微量元素，其中铁的含量是最高的，吃一斤它，相当于吃2斤猪肉，6个核桃，贫血的人可以多吃猪小肠，能改善缺铁性贫血。价格还是可以接受的，我们这边的猪小肠是30元一斤，每次去超市，只要遇见新鲜的猪小肠我总会忍不住买上几斤，回家简单一做比吃肉香，接下来我就给大家带来一道猪小肠最好吃的做法，吃一斤它，相当于吃2斤猪肉，6个核桃，营养极高，可惜很多人不知道。

　　【食材】：猪小肠，食用盐，料酒，生姜，2个草果，3粒八角，3-4片香叶，2段桂皮，一小把干辣椒，一大勺食用盐，适量的料酒，2大勺生抽，一勺老抽，红油等

　　【具体做法】

　　准备一斤小肠放在盆中加入一勺食用盐，再加入适量的米醋，用手搓洗干净，多清洗几遍，然后再将小肠的内壁翻出来，继续用食用盐和香醋揉搓干净，多清洗几遍，将小肠彻底清洗干净。

　　将清洗干净的小肠下锅焯水，焯水的时候加入料酒和姜片，大约焯水1分钟左右将小肠捞出来放进高压锅中，加入适量的姜片，2个草果，3粒八角，3-4片香叶，2段桂皮，一小把干辣椒，加入一大勺食用盐，倒入适量的料酒，再加入2大勺生抽，一勺老抽，最后来点红油，加入一勺清水，盖上盖子用高压锅压20分钟。

　　接下来准备点配菜，准备2棵蒜末清洗干净切成小段装在盘中备用，小米椒切成段备用。

　　20分钟之后，将压好的小肠捞出来放凉，然后放在案板上切成小段装在盘中备用。

　　起锅烧油，油温3成热的时候将小肠下锅炒香，再下入干辣椒和适量的蒜苗，继续翻炒均匀，然后沿着锅边淋上适量的料酒，再放入适量的生抽，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了，鲜美好吃的蒜苗炒小肠就做好了。

　　平时多吃点猪小肠对身体是非常好的，吃一斤它，相当于吃2斤猪肉，6个核桃，营养极高，可惜很多人不知道，以上就是我带给大家的蒜苗炒小肠的做法，这样做出来的小肠鲜嫩营养又好吃，一点腥味也没有，喜欢的朋友可以照着这个方法做一下，腊月，宁可不吃肉，也要吃它，既鲜美又补铁，比吃肉香多了，好吃。