重庆一家20年老街道苍蝇馆子，一锅秘制牛蹄花软嫩耙糯，吃美了！大家好，我是，今天要和大家分享重庆一家开了20年的秘制牛蹄花馆子。

　　这家馆子位于观音桥三钢厂路上，有个坡坡下面拐弯的地方，就在马路边上，很好找，牌子很醒目，但透露出时间久远的旧感，证明了这家店已经开了很久了，据说已经开有20年左右了。店内不是很大，大概十多张桌子的样子，外面也摆了好几桌。生意很火爆，每天晚上基本上都是爆满的状态。

　　店面确实是老店，主要是重庆这种地道苍蝇馆子的装修风格，虽然看着有些陈旧，但是有时间沉淀的历史感，卖的主要还是味道，帮衬的食客也大部分都是附近的居民和上班族。

　　这家店主打的是牛蹄花，进去落座后，老板就会过来根据人数帮你点菜，来一份牛肉蹄花或肥肠蹄花或净蹄花。价格不算贵，蹄花非常都是58元一份，炒菜一份也就十几到二十元，人均大概在四五十左右就可以了。

　　上菜速度很快，不一会儿就上来一锅子汤锅和小料，我们点的是蹄花加一份牛肉，满满一大锅，上面是肉，下面是垫的是素菜，有老豆腐、萝卜、魔芋、豆芽等。

　　牛蹄花很大坨，百分之80都是骨头和筋，剩下的是皮，十分软糯，煮得很耙，很好啃。牛蹄筋特有的嚼劲和浓郁肉香，还带着点微微的泡椒味，一切都显得刚刚好，很入味，非常好吃，一口下去感觉补充了好多胶原蛋白！

　　牛肉不是纯瘦肉，带有一点筋膜，这种肉才是最好吃的，不会太柴，火候刚好，耙中带有嚼劲，他们家的牛肉都是大块大块的，很过瘾！

　　老板说魔芋是他们家自己做的，吃起来确实和外面的魔芋不一样，他家魔芋很Q弹劲道，一点都不像平时吃的那种水耙耙的。