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制作辣椒油,直接泼油是大错!多做一步,辣椒油又香又辣,特好吃

制作辣椒油,直接泼油是大错!多做一步,辣椒油又香又辣,特好吃
2021年01月25日 10:17 新浪网 作者 情话生活馆

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  导读:制作辣椒油,直接泼油是大错!多做一步,辣椒油又香又辣,特好吃

  冬天天气比较冷,在天气冷的时候就适合吃辣的食物,吃辣的东西能让人身体迅速热起来,达到暖身效果,而且辣的食物吃着能刺激味蕾,会感觉非常过瘾,这样一个既能暖身又能带来味觉享受的美味非常适合冬天。辣口的食物虽然好吃,但是不建议买着吃,因为卖的那些辣口食物的辣度是自己不能掌握的,如果太辣,自己吃的不舒服,如果不太辣,也达不到自己想要的效果,而且有的食物不能保证卫生和安全问题,所以大家最好不要经常在外买着吃,最好的选择是自己做,自己做辣口的食物其实非常简单,一瓶辣椒油就能全部搞定。

  

  小编觉得一瓶辣椒油是冬季的必备,不管是在家吃火锅的时候,还是想制作比较辣的菜肴时都能派上用场,而这瓶辣椒油最好是自己做的,自己做的辣椒油才香,才够味。很多人都觉得自己做辣椒油很难,而且做出来的味道也不如买得好,其实那是没有掌握正确的做法以及好吃的做法,只要掌握了这些,做出来的辣椒油不可能不好吃。不过小编发现很多人在制作辣椒油的时候,有一步经常做错,那就是直接泼油,在制作辣椒油时,直接泼油是大错!还需要多做一步,才能把辣椒油做得又香又辣,特好吃!下面小编就来教大家做辣椒油的正确方法,感兴趣的朋友一起来看看吧。

  

  【自制辣椒油】

  我们需要准备的食材:花生、辣椒粉、胡椒粉、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐、糖

  步骤一:准备适量的辣椒粉,辣椒粉的辣度选择自己喜欢的那一种;把备好的辣椒如倒入干净的碗中,加入一勺白糖,白糖有很好的提鲜作用,能让辣椒油变得更鲜美;接着再加适量的盐和胡椒粉,用筷子搅拌均匀,给辣椒粉调味。

  

  步骤二:准备适量的温水,把温水少量多次的倒入装有辣椒粉的碗中,在加水的时候别一次加太多,一次少加一点,每次加完都搅拌一下,等到水加适量了,辣椒粉搅拌成比较湿润的糊状了,这个时候就能停止加水了。紧接着把备好的香菜、葱、姜和大蒜清洗干净,把葱切成段,姜和蒜切成小片装在盘中备用。

  

  步骤三:在锅中倒入足量的油,有花生油的最好选择花生油,花生油炸出来的香味更足;油不需要加热到热油,直接在还是冷油的时候加入刚才备好的香菜和切好的葱姜蒜,这样容易把食材里面的香味炸出来,接着开中小火慢慢炸,等到食材炸的微焦,呈现半干的状态时,把准备好的花椒、八角、桂皮、香叶还有小茴香这些香料倒进锅中炸。

  

  步骤四:等到锅中的食材和香料都炸成了金黄色的时候,就可以把它们捞起来丢掉,再把备好的适量花生倒进油锅,中火转小火炸,等到花生发出噼啪的声响,颜色变的微黄,外皮有些炒焦了就能把花生捞起来了;花生捞起来后,把火关掉,把花生放在碗中,用擀面杖捣碎,花生尽量到碎一点,这样才能把花生的香味激发出来;有料理机的可以等花生温度稍降用料理机打碎。

  

  步骤五:花生碎碾好之后倒入辣椒粉中,再往碗中加一点白芝麻,然后把锅中的油加热至冒泡的状态,再把油分两次倒入辣椒粉中,第一次搅拌均匀之后再倒入第二次,这样能让辣椒粉和香料爆出香味,等到最后一次搅拌均匀辣椒油就做好了。

  

  技巧总结:

  1、在制作辣椒油时,直接泼油是大错,这样味道不够香,要在泼油之前把油用香料和配料炸一道,伴有香料香味的油做辣椒油,口感才是最好的。

  2、在辣椒粉中少量多次的加入温水,这样可以让辣椒粉提前吸收水分,这样在浇油的时候就不会因为突然接触高温而变得焦糊了。

  制作辣椒油,直接泼油是大错!多做一步,辣椒油又香又辣,特好吃!这样制作辣椒油你们都学会了吗?学会了就试试吧,过年家中必备一瓶辣椒油,无论是蘸菜还是做辣味菜肴,做出来的效果都非常棒。

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