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美食:竹香里脊,炒花菜,酸菜炖猪蹄,椒盐猪里脊的做法

美食:竹香里脊,炒花菜,酸菜炖猪蹄,椒盐猪里脊的做法
2021年05月15日 14:59 新浪网 作者 小娱乐观光

  

  椒盐猪里脊

  主料:猪里脊肉200克

  辅料:鸡蛋50克,小麦面粉30克,

  调料:淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克

  做法:

  1. 鸡蛋打匀;

  2. 里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中;

  3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;

  4. 油锅里放小半锅油,烧至七成热;

  5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;

  6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸; (注意排条要一条一条放入,以免粘连;)

  7. 肉条炸至金黄色即可,捞出沥油;

  8. 待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可;

  

  酸菜炖猪蹄

  做法:

  1、准备好所有的食材。

  2、猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。

  3、炒锅倒油爆香葱姜和大料。

  4、倒入猪蹄翻炒。

  5、加入料酒炒香。

  6、加入老抽。

  7、再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

  8、然后倒入砂锅加入适量的清水。

  9、加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

  10、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

  11、然后加入猪蹄中。

  12、继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。

  

  竹香里脊

  材料:里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片,蒜2瓣,葱1棵,花椒20粒,干辣椒3个,酱油2汤匙,料酒2汤匙,香醋1汤匙,白砂糖1汤匙,番茄酱1勺,淀粉适量,食盐适量

  做法:

  1.里脊肉切成薄片,加入酱油和料酒,少许糖和盐拌匀;加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用;姜蒜切成末,干辣椒剪成段。

  2.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱,加入少量水调成汁;锅内烧油,油稍微多一点,油温高一点,下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用。

  3.锅内留油,下入花椒和干辣椒小火煸炒出味,下入姜蒜末和葱段稍微煸炒;放入里脊肉转大火,倒入料汁快速翻炒;加入蒜香花生米翻匀出锅。

  

  爆炒花菜

  材料:花菜260克、花椒1把、红干椒4个、盐适量、生抽1勺、老抽数滴

  做法

  1、先将花菜根部切去,将每片花菜瓣切片,梗部也切薄片即可

  2、将生抽、老抽、盐、几滴醋、半勺水调成调味汁3、热锅烧油六成热,放入一把花椒炸几秒钟,用油温爆出花椒的香味。

  4、然后将花椒捞出弃之,放入红干椒同样炸几秒钟即可

  5、倒入花菜开大火干炒2分钟,加入调味汁翻炒1分钟然后盖上锅盖焖两三分钟即可关火出锅

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