南瓜是家庭常备的蔬菜，一年四季总断不了会吃。南瓜在家里的做法主要以蒸、煮和炒为主。不论哪种做法，最终都是为了吃到南瓜的清甜和软糯。虽然，南瓜本身很好吃，但有时候还是会觉得口味过于清淡，如果要是加入辣椒或者黄豆酱之类的调味料来提升味道，又会破坏掉南瓜的香甜。这里分享一个焖南瓜的做法，特点就是先用少量的猪肉在锅中炒制，炒出猪油后再放入南瓜进行焖煮，浸入些许猪油的南瓜依旧会有其特有的味道和口感，同时还混有一些荤腥，感觉不会那么的清淡，能直接给南瓜的美味程度提升一个档次。这个方法其实还可以扩展，比如用一些虾米或者少量海味来焖南瓜，则会有另外的一番风味。

　　1、准备一个贝贝南瓜，先用水清洗干净后，刮去表皮，并切成南瓜片（厚度大概在2毫米左右）。准备三根小葱用清水洗干净后切成葱花；两瓣大蒜用刀直接拍散，去皮后切成蒜末。准备一两左右的猪肉（既有瘦肉又有肥肉的那种），用清水淘洗两遍，然后把猪肉切成薄片（大概不到1毫米）。

　　2、起炒锅，开中火，锅内加入三分之二锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，放入准备好的猪肉片，把火再调整成中小火，用锅铲慢慢翻炒3分钟，就能将肥肉中的油脂熬出来，肉片的表面开始变得焦黄。将火再调转至大火，倒入蒜末和一半的葱花，快速翻炒30秒就能炒出葱花和大蒜的香味。

　　3、然后倒入南瓜片，均匀翻炒1分钟的时间，再加入半汤勺食用盐，翻炒均匀后，加入50毫升清水，盖上锅盖焖2分钟。待时间到了之后，打开锅盖，加入一汤勺生抽和三分之一汤勺鸡精，撒入剩下的葱花，翻炒均匀后即可关火、出锅了。

　　焖南瓜选择用贝贝南瓜，是因为贝贝南瓜焖好之后的口感比起普通南瓜更加的香甜。但这个品种的南瓜有一个特点就是水分较少，这样它的肉质也会相对比较硬，焖出的南瓜吃起来的口感会类似板栗和红薯一样，所以焖的时候需要加少量的水，才能把它焖得更软糯一些。另外，在给南瓜切片的时候不用切得太薄，稍微切厚一点，可以避免南瓜片焖煮后不成形。在给南瓜去皮的时候，只需要用刮皮刀削掉表面薄薄的一层，也就是深绿色的表皮即可（其实不削皮也可以，只是色泽上不如削掉皮之后更好看），将其表面清洗干净。

　　这道焖南瓜的主要食材是贝贝南瓜，加上用来提升味道的猪肉片、小葱、大蒜、食盐、鸡精和生抽这几样配菜和调料，所用的材料比较少，而且都很普通，方便采买，不受地域和时令的限制（贝贝南瓜现在也基本常年都可以买到）。而制作过程也是明确、清楚，主要就是分成炒制和焖煮两个步骤，先用猪肉片炒制后提味，然后放入南瓜进行焖煮，花费的时间不长，从配菜到完成也就需要不到10分钟左右的时间，完全不受时间的限制，可以随时烹制。做出的焖南瓜，色泽鲜艳，味道香甜，口感软糯，营养还丰富，过程中也没有加入任何具有刺激性味道的调料，口味适中，适合家庭所有成员，尤其是孩子们和老人的喜欢。

　　最后做一个小的说明，焖南瓜的时候搭配配少许的猪肉来炒这个菜，是因为猪油能提升南瓜的香味。在焖好的南瓜上，再加入生抽和鸡精还有葱花后，不要翻炒过度，会容易把南瓜炒散，只要翻炒均匀了就可以出锅。