豆腐是我们日常生活中最常见的食物，具有非常悠久的历史，它不受季节的限制，一年四季都能吃到。豆腐可以用来炖、炒、煎、拌，其中含有人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的称号，营养成分消化吸收率在95%以上，因此而深受大家的喜爱。其实我和豆腐还是有些渊源的，小时候我家就是开豆腐坊的，那个年代并没有机械化，纯粹采用古老的工艺制作豆腐，生产过程先是制浆，即将大豆制成豆浆，第二步是凝固成形，就是将豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，最后压出水分即成豆腐。

　　我们北方人经常做炖豆腐吃，可以搭配蔬菜和肉类，例如牛肉、猪肉、鱼肉、白菜、海带、等，这种做法的特点是汤汁浓厚比较下饭。另外一种吃法也很受欢迎，就是我们在夜市路边摊看到的煎豆腐，属于风味小吃，其实我们在家也能做出来，只要用平底锅和一碗调味汁就能搞定。成品脆嫩鲜香又入味，简单实惠，真的好吃到没朋友呀！

　　【香煎孜然豆腐】

　　所需食材：老豆腐350克 鸡蛋1个 玉米淀粉适量 大蒜3瓣 孜然粒1勺 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 孜然粉1小勺 生抽2勺 陈醋1勺 蚝油1勺 糖1小勺 食用油适量 小葱1根

　　烹饪步骤：

　　1.将老豆腐切成大小适中的块状，准备蒜末和葱花。

　　2.小碗中放入蒜末、孜然粒、白芝麻和辣椒粉，具体用量可根据个人口味添加。

　　3.锅中倒入食用油烧热，淋到碗中的调料上榨出香味。

　　4.接着调入孜然粉、生抽、蚝油、陈醋、糖搅拌均匀。

　　5.盘中倒适量玉米淀粉，鸡蛋搅打均匀。将豆腐块先裹一层玉米淀粉，再放到蛋液中滚一圈。

　　6.平底锅中倒适量食用油烧热，依次放入豆腐块开小火煎制。

　　7.一面煎至定型焦黄状再翻到另外一面继续煎制。

　　8.倒入调好的酱汁翻炒均匀，撒葱花关火即可。

　　9.香嫩入味的孜然煎豆腐就做好了，绝对秒杀夜市路边摊，空口就能吃一大盘！

　　小贴士：

　　调味汁根据个人口味调配，口味重的可以酌情加盐。煎豆腐时用小火，注意别煎糊了。