红烧豆腐

　　/ 食材 /

　　豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱

　　生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

　　/ 步骤 /

　　1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

　　2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽

　　3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃

　　青椒牛柳

　　材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱

　　做法：

　　1、牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。

　　2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。

　　3、青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水。

　　4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的汤汁留在锅中。

　　5、往窝里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开。

　　6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。

　　蒜茸丝瓜鲜虾盅

　　食材明细：红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

　　制作步骤：

　　1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

　　2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

　　3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

　　4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

　　5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

　　6、 蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

　　芦笋虾仁蛋饼

　　虾仁 50g / 芦笋 8-10根只取头部

　　洋葱1/4个 / 牛奶 50ml / 鸡蛋 4个

　　盐 / 黑胡椒粉 / 白芝麻 / 辣椒粉

　　1.虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠；洋葱切成细圈；芦笋掰下头部备用

　　2.接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用

　　3.鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。全部食用鸡蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软，有迷人奶香

　　4.煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色

　　5.加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻

　　6.将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底

　　7.保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉