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玉米面真好吃,一擀一煎,5分钟出锅,连吃一个月都不腻

玉米面真好吃,一擀一煎,5分钟出锅,连吃一个月都不腻
2021年01月19日 22:27 新浪网 作者 时劾体育

  最近爱上了一道玉米面的做法,连续吃了一个月了,一点都不觉得腻。玉米面属于粗粮类,多吃粗粮对身体有益这个我们都知道,但是粗粮吃起来口感略粗糙,不细腻,所以制作起来有点难,但是今天分享的这个做法却让我很喜欢,这是一道清爽的美食,不油腻,吃着很香,比吃肉还过瘾。

  

  这个做法类似于馅饼或千层饼,但是比他们的做法简单多了。玉米面口感粗糙,所以需要往里面加一点普通面粉,这样中和了之后口感会更赞。馅料是纯素的,所以吃起来不油腻,虽然说是素的但是营养可不简单。里面有百搭之王“胡萝卜”,还有也是粗粮一种“红薯”,再加上蛋白质丰富的鸡蛋,这三者一起营养可见一斑。做法比较简单,需要发面,发面食物吃起来易消化,对老人跟小孩子脆弱的肠胃来说很有好处。再擀一擀,往锅里 一煎,五分钟就可以出锅。

  

  出锅后看着金黄诱人,色香味俱全。不得不说玉米面这个做法真好吃,也难怪我连吃了一个月都不 腻。喜欢素食的朋友可以试试这个做法,真的很好吃哦!下面就分享详细的制作步骤,有需要的朋友就点个收藏吧!

  

  

  【所需材料】

  150克玉米面粉,230毫升开水,250克面粉,4克酵母,10克白糖,1根中等个头的红薯,1根胡萝卜,2个鸡蛋,一把葱花,适量盐,适量十三香,少许蚝油,几滴香油。

  【制作步骤】

  1.150克玉米面用230毫升开水烫一下,搅拌成颗粒状。

  

  2.玉米面颗粒不烫手之后加入4克酵母、10克白糖搅拌均匀。再倒入250毫升的面粉,少量多次的加入,一边倒一边搅拌,先搅拌成絮状。

  

  3.下手揉团,盖上盖子开始发酵至两倍大。

  

  4.趁发酵的时候炒个馅。红薯洗干净去皮,用擦丝器擦成丝;胡萝卜也擦成丝。加入一勺盐杀出里面的水分,大概腌制十分钟左右。

  

  5.时间到后用手挤掉里面的水分备用。

  

  6.两个鸡蛋磕入碗中,搅散。起锅烧油,将鸡蛋炒熟、炒散,捞出备用。

  

  7.鸡蛋、红薯、萝卜丝混合,加入一把葱花,适量盐、十三香、蚝油、香油调味。搅拌均匀备用。

  

  8.发酵好的面体积变大,内部是丰富的蜂窝状。发酵的时间不固定,按照发酵状态为准。

  

  9.案板上撒点干面粉,发好的面团移过来,揉搓排气。然后搓长,分成三等分。

  

  10.用擀面杖擀成圆形面片,不要擀成比锅大的面片就可以。

  

  11.馅料分成2等分。分一半铺在面片上,边缘上留出3厘米左右。

  

  12.在面上铺上一张面片,把剩下的馅料铺均匀即可。

  

  13.最后一张盖上去,边缘处捏紧。

  

  14.为了牢固一定可以捏出花型固定一下。

  

  15.起锅烧油,油热下入饼坯。盖上盖子,最小火开始烙一分钟。

  

  16.在表面磕入一个鸡蛋,搅散。撒上黑白芝麻,盖上电饼铛盖子,中小火烙。没有电饼铛的话普通平底锅也可以,只要多翻面即可。太大不好翻可以借助盘子来翻面。

  

  17.全程需要五分钟即可,烙至两面金黄即可出锅。

  

  18.出锅不烫手后切成块就可以享用了,非常的香哦。

  

  小贴士:

  1.腌制萝卜跟红薯的那个盐不要放太多,挤水分的时候盐分还在,盐放太多吃起来就很咸。

  2.煎的时候火候不要太大,如果锅没有调火候的就不要一直煎,要多翻面。翻面的时候小心一点,借助盘子等工具翻面。

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