最近爱上了一道玉米面的做法，连续吃了一个月了，一点都不觉得腻。玉米面属于粗粮类，多吃粗粮对身体有益这个我们都知道，但是粗粮吃起来口感略粗糙，不细腻，所以制作起来有点难，但是今天分享的这个做法却让我很喜欢，这是一道清爽的美食，不油腻，吃着很香，比吃肉还过瘾。

　　这个做法类似于馅饼或千层饼，但是比他们的做法简单多了。玉米面口感粗糙，所以需要往里面加一点普通面粉，这样中和了之后口感会更赞。馅料是纯素的，所以吃起来不油腻，虽然说是素的但是营养可不简单。里面有百搭之王“胡萝卜”，还有也是粗粮一种“红薯”，再加上蛋白质丰富的鸡蛋，这三者一起营养可见一斑。做法比较简单，需要发面，发面食物吃起来易消化，对老人跟小孩子脆弱的肠胃来说很有好处。再擀一擀，往锅里 一煎，五分钟就可以出锅。

　　出锅后看着金黄诱人，色香味俱全。不得不说玉米面这个做法真好吃，也难怪我连吃了一个月都不 腻。喜欢素食的朋友可以试试这个做法，真的很好吃哦！下面就分享详细的制作步骤，有需要的朋友就点个收藏吧！

　　【所需材料】

　　150克玉米面粉，230毫升开水，250克面粉，4克酵母，10克白糖，1根中等个头的红薯，1根胡萝卜，2个鸡蛋，一把葱花，适量盐，适量十三香，少许蚝油，几滴香油。

　　【制作步骤】

　　1.150克玉米面用230毫升开水烫一下，搅拌成颗粒状。

　　2.玉米面颗粒不烫手之后加入4克酵母、10克白糖搅拌均匀。再倒入250毫升的面粉，少量多次的加入，一边倒一边搅拌，先搅拌成絮状。

　　3.下手揉团，盖上盖子开始发酵至两倍大。

　　4.趁发酵的时候炒个馅。红薯洗干净去皮，用擦丝器擦成丝；胡萝卜也擦成丝。加入一勺盐杀出里面的水分，大概腌制十分钟左右。

　　5.时间到后用手挤掉里面的水分备用。

　　6.两个鸡蛋磕入碗中，搅散。起锅烧油，将鸡蛋炒熟、炒散，捞出备用。

　　7.鸡蛋、红薯、萝卜丝混合，加入一把葱花，适量盐、十三香、蚝油、香油调味。搅拌均匀备用。

　　8.发酵好的面体积变大，内部是丰富的蜂窝状。发酵的时间不固定，按照发酵状态为准。

　　9.案板上撒点干面粉，发好的面团移过来，揉搓排气。然后搓长，分成三等分。

　　10.用擀面杖擀成圆形面片，不要擀成比锅大的面片就可以。

　　11.馅料分成2等分。分一半铺在面片上，边缘上留出3厘米左右。

　　12.在面上铺上一张面片，把剩下的馅料铺均匀即可。

　　13.最后一张盖上去，边缘处捏紧。

　　14.为了牢固一定可以捏出花型固定一下。

　　15.起锅烧油，油热下入饼坯。盖上盖子，最小火开始烙一分钟。

　　16.在表面磕入一个鸡蛋，搅散。撒上黑白芝麻，盖上电饼铛盖子，中小火烙。没有电饼铛的话普通平底锅也可以，只要多翻面即可。太大不好翻可以借助盘子来翻面。

　　17.全程需要五分钟即可，烙至两面金黄即可出锅。

　　18.出锅不烫手后切成块就可以享用了，非常的香哦。

　　小贴士：

　　1.腌制萝卜跟红薯的那个盐不要放太多，挤水分的时候盐分还在，盐放太多吃起来就很咸。

　　2.煎的时候火候不要太大，如果锅没有调火候的就不要一直煎，要多翻面。翻面的时候小心一点，借助盘子等工具翻面。