哈喽大家好我是小传分享，今天给大家讲解凉拌河粉的做法，首先我们准备河粉一大盆，

　　河粉是用米粉和面粉混合制作的，在菜市场和超市都有出售，这么多是我花一块五毛钱买的，下面开始准备辅料，黄瓜胡萝卜分别切成丝备用，

　　然后我们准备开水一碗，把河粉放在开水中稍烫几秒钟，目的有两个，一是去除河粉上的油份分，因为河粉在制作时为防止相互黏连，会加入适量色拉油，二是烫一下吃起来更干净卫生，把烫去油分的河粉倒入漏勺沥干水分备用，

　　然后我把胡萝卜丝倒入锅中简单焯下水，把焯过水的胡萝卜丝捞出冲凉后，和黄瓜丝放在一起备用，把沥干水分的河粉倒入碗中，并在其上依次放上大蒜末，干辣椒葱花，

　　起锅烧热油，泼出大蒜末干辣椒葱花的香味后开始调味，加入白糖一丢丢提鲜融复合口感，盐一汤匙，生抽四汤匙，香醋两汤匙，

　　自制辣椒油少许，辣椒油的多少可根据个人吃饭程度而定，再加入芝麻油少许，稍拌一下，加入胡萝卜丝黄瓜丝，稀里糊涂拌一下拌匀即可搞定，

　　总结通常来说调制凉菜时，甜度和酸度的比例为二比一，这种比例比较适合食客的口感要求，2市场上卖的凉拌河粉，为了使其口感更劲道一些，通常在凉拌前不用开水烫，

　　而要使其蒜香味更浓郁，通常需要提前泡好蒜汁，在凉拌时再根据食客口感要求酌情添加即可。3泼油时，必须葱花铺底，干辣椒居中，大蒜末放在最上面，

　　只有这样才能泼出完美的香味，因为他们受热分解出香味时，所需要的温度和时间不同，今天的讲解就到这里喜欢的可以点一下转发评论。谢谢大家观看。