三季的苦苦等待，

　　才有一季的舌尖盛宴！

　　来自阳澄湖的大闸蟹，

　　最具有“不时不食”特性的食材之一

　　它的鲜美对于喜爱阳澄湖蟹的食客来说

　　都是难以抗拒的！

　　每逢入秋时节、

　　大闸蟹上市的时候，

　　来自全国各地的老饕们

　　都会向阳澄湖地区进发

　　不远万里就是要尝一口这秋日里的鲜美！

　　其实细细数来，

　　无论是江里的还是河里的，

　　是在湖泊中自然生长的，

　　亦或是养殖在池塘中的大闸蟹，

　　本质上都是中华绒螯蟹，

　　但是为何吃蟹一定要认准阳澄湖呢？

　　阳澄湖大闸蟹出产自苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，肉质膏腻。因其蟹爪尖呈烟丝般的金黄色，又名金爪蟹。

　　作为施今墨口中的“一等伯”，

　　众人皆知的“蟹中之王”，

　　螃蟹之中的爱马仕，

　　阳澄湖大闸蟹能拥有如此地位，

　　与其自身品质的卓越有着密切关系。

　　无论是外在颜值还是内在品质，

　　都是数一数二的！

　　外 观

　　从外观来说，阳澄湖大闸蟹的颜值极高。每一只来自阳澄湖的蟹都是体大膘肥，外壳青亮，蟹肚圆白干净，没有黑色斑点，蟹爪金黄，蟹钳上的黄褐色绒毛软而浓密，将其放置在平面上，挥舞着双钳的大闸蟹八足傲然挺立，十分威风。

　　而其他地区的大闸蟹因其生活环境中淤泥较多，其外壳大多泥土色较重，常年与地面摩擦的蟹肚也是呈灰色，并且蟹毛上带有浓重的泥土色，蟹爪尖也没有明显的金黄色。

　　口 感

　　阳澄湖的大闸蟹口感相较于其他螃蟹要更加鲜嫩，没有泥腥味还有一股水草的清香，大块的黄膏香酥软糯，蟹肉饱满紧实而有弹性，还多了一分其他螃蟹没有的鲜甜回甘，营养元素的含量也很高。

　　而其他地区的大闸蟹多多少少都有些不足之处，或是身上泥腥味重；或是蟹肉少而软烂没有弹性；或是因生长周期不足导致蟹身空洞少肉少黄......总体来说，在口感上就要差上许多。

　　阳澄湖得天独厚的水域环境

　　造就了如此不可方物的美味

　　环境因素

　　阳澄湖水域百里，气候得宜，这里环境优美，周边没有污染源，湖水清澈、水草丰茂、鱼虾富足，再加上偏碱性的水质，为居住在这里的大闸蟹提供了舒适的生活空间。平坦而宽阔的湖底，质硬且少淤泥的砂质地面，以及湖中丰富的水草为大闸蟹提供了广阔的活动空间。

　　除此以外，阳澄湖上有来自长江的活水不断注入，活水性极佳；下临沿海地区，是大闸蟹从浅海区溯回线路上距离入海口最近的湖泊之一。

　　如此得天独厚的阳澄湖水域，几乎从哪个方面来说都十分完美，可以说阳澄湖是迄今为止最适宜大闸蟹居住的地方之一。

　　在我国长达五千年的食蟹历史中，阳澄湖大闸蟹能够在众多螃蟹中脱颖而出，不可谓没道理！唯有在如此得天独厚的环境下生长大的蟹，才能具备如此多的卓越品质！才能让人体味到最纯正的鲜味！

　　#阳澄湖大闸蟹#