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茶树菇酱花生、焦糖炭烧肉、黑鱼子花胶篮子鱼汤

茶树菇酱花生、焦糖炭烧肉、黑鱼子花胶篮子鱼汤
2020年08月01日 11:08 新浪网 作者 小良品鲜货火锅

  茶树菇酱花生、焦糖炭烧肉、黑鱼子花胶篮子鱼汤

  【茶树菇酱花生】

  

茶树菇酱花生、焦糖炭烧肉、黑鱼子花胶篮子鱼汤

  

茶树菇500克、花生100克、葱20克、姜10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、干辣椒1克、海鲜酱40克、生抽3克、老抽3克、蚝油10克、色拉油20克

  做法:

  

  1. 茶树菇焯水,花生泡两个小时,起锅倒入色拉油炒香葱姜、香料、调料

  2.   加入茶树菇、花生、开水没过原料,小火焖煮20分钟后挑出香料大火收汁即可

  【焦糖炭烧肉】

  

茶树菇酱花生、焦糖炭烧肉、黑鱼子花胶篮子鱼汤

  

猪颈肉500克、香芹25克、芫茜25克、香葱25克、蒜子50克、蒜粉13克、砂糖250克、生抽25克、鲜味汁适量、盐、花生酱15克、芝麻酱15克、玫瑰露15克

  做法:

  

  1. 猪颈肉去干净淋巴肉反面剃肥肉留一层薄肥肉用刀尖砍断横纤维,用流动水冲洗去血水捞出吸干水分

  2.   放入辅料和调料腌制3个小时,放入低温油锅浸炸20分钟

  3.   改刀成方块撒上细砂糖,用火枪喷糖至完全焦黄即可

  【黑鱼子花胶篮子鱼汤】

  

茶树菇酱花生、焦糖炭烧肉、黑鱼子花胶篮子鱼汤

  

蓝子鱼(泥猛)200克、花胶50克、陈皮2克、黑鱼子10克、姜10克、盐、糖

  做法:

  

  1. 将鱼去掉内脏洗净和姜、葱煎香加入陈皮熬汤

  2.   日本毛蟹肉酿入豆腐,花胶用浓汤煨至软糯入味,放置在豆腐上

  3.   将蓝子鱼汤调味,加入花胶和豆腐中,放上黑鱼子,撒上虾卵、陈皮粒和葱即可

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