家庭自制红枣糕，记忆中的老味道，赶紧来看看吧

　　制作枣糕首先要聊一聊大枣，市面上的大枣选择性很广，所用到的大枣本身的甜度和质量也是枣糕成品是否好吃的关键。最好选用颗粒大而均匀、果形饱满、皱纹少、皮薄核小、肉质厚而细实的大枣，这样就可以让我们做的枣糕香味更加浓郁，口感更好。

　　其实枣糕的制作流程有很多种，可以根据自己的口味需求选择制作方法，今天我分享的是带有颗粒感的枣糕的制作方法， 红枣口感更强，不喜欢枣皮和大枣颗粒的可以把蒸熟后的大枣用破壁机搅打成泥后再按照流程制作，口感也就更加细腻了。

　　& 红枣糕 &

　　用料：大枣190克（去核后）、红糖130克、低筋面粉160克、鸡蛋4个（带壳60克左右）、玉米油50克、泡打粉7克、生芝麻 适量

　　工具：厨师机、6寸戚风圆模或方模

　　1，把大枣洗净控干水分，如果觉得处理红枣这一步比较麻烦可以选用已经脱核的红枣肉，如上图所示。

　　2，我习惯于用剪刀剪开枣肉，去除枣核，也可以用刀切，总之用自己习惯的方法去除枣核就可以了，如上图所示。

　　3，把大枣上锅蒸20分钟左右，直至枣肉软烂，不建议用水煮，那样水会吸收一部分大枣的精华，红枣的味道会降低很多。趁热把蒸熟的红枣倒入厨师机搅拌缸中，再加入红糖，如上图所示。

　　4，用厨师机扇形搅拌器搅打至红糖与大枣完全吸收，枣肉成泥状，大枣有些许颗粒也没有关系，吃起来口感更强，但是如果比较介意有枣皮和些许大枣颗粒可以在大枣蒸熟后用料理机搅打成糊状，再与红糖搅拌均匀即可，如上图所示。

　　5，加入全部的鸡蛋，这里不需要分次加入鸡蛋，也不需要分离蛋白、蛋黄，全蛋打发，需要说明的一点是鸡蛋一定要是常温的，如上图所示。

　　6，厨师机高速打发，其间要停下来用刮刀把沉淀在搅拌缸底部的枣泥翻拌均匀，打发至颜色变浅，体积明显膨大（大约40秒左右），筛入混合均匀的低筋面粉和泡打粉，用厨师机低速搅拌均匀，如上图所示。

　　7，加入食用油，再次搅拌均匀即可，枣泥糊中有些许的红枣颗粒，增强了成品中大枣的口感，如上图所示。

　　8，模具中铺上油纸，不可以是锡纸哦，如上图所示。

　　9，把枣泥糊倒入模具中，在其表面撒上生芝麻，没有模具的也可以使用纸杯，成品的效果是相同的，如上图所示。

　　10，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火150度，烘烤50分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，注意观察蛋糕表面颜色，颜色满意了及时覆盖锡纸防止烘烤颜色过重，如上图所示。

　　11，烘烤结束后移出烤箱，用牙签在枣糕中间扎一下再拔出来，没有粘连即可，如上图所示。

　　12，撕开枣糕周围的油纸，让其自然散热，如上图所示。

　　13，满屋子都飘着大枣的香味，自己在家做的枣糕用的是真材实料，吃起来软绵香甜，老人和孩子都特别的喜欢，赶紧试试吧！

　　1，大枣尽量选择皮薄肉厚的，这样成品的口感也非常好。

　　2，加入鸡蛋后需要高速打发，但是加入低筋面粉和油时则需要低速搅拌。

　　3，冷却后密封保存，因为没有防腐剂需要尽快食用完。