美食精选：锅包肉、豆豉干葱鸡球、珍珠丸子、红烧鸡翅

　　锅包肉

　　用料：材料里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜丝、葱

　　做法：

　　1.里脊肉切厚片，加入沥水后的淀粉糊，抓匀后用小火炸;

　　2.炸好后再复炸一次捞出;

　　3.清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱，将肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下就可以出锅了。

　　豆豉干葱鸡球

　　1、在鸡腿骨头处划一圈，再用刀沿着骨头把肉剔下来，接着把肉切小块，豆豉切碎。

　　2、切好的鸡腿肉，加1大勺黄酒，1小勺盐，1大勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。

　　3、炒锅倒油，油热后放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色后盛出。

　　4、锅中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香，再放入鸡腿肉，葱头炒出香味。

　　5、加入1大勺黄酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均匀，再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可。

　　珍珠丸子

　　用料

　　肉糜、土豆、糯米、咸蛋黄、香葱、姜、盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒、黑胡椒、鸡精、食用油

　　步骤

　　1. 土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

　　2. 糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

　　3. 取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆，滚上糯米，沾均匀即可。

　　4. 做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸;30分钟即可。

　　红烧鸡翅

　　材 料 ：

　　鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块

　　步 骤 ：

　　1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

　　2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

　　3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。