帝王蟹塔塔配黄瓜啫喱、低温慢煮虾佐黑珍珠鱼子酱、龙虾炒糯米饭
帝王蟹塔塔配黄瓜啫喱
帝王蟹肉50克、鱼子酱5克、黄瓜100克、牛油果20克、吉利丁片1片、盐、胡椒2克、柠檬汁3克、橄榄油2毫升
做法:
黄瓜榨汁过滤,吉利丁片泡软,调味一起搅拌均匀。
帝王蟹拆出蟹肉,用柠檬汁、橄榄油拌匀。
牛油果切粒调味,依次装盘即可。
低温慢煮虾佐黑珍珠鱼子酱
虾3只、鱼子酱5克、柠檬汁1克、盐适量、雪梨蛋黄酱5克
做法:
虾低温慢煮40分钟,取出自然冷凉,加入调料拌匀。
把处理干净的有机蔬菜切成合适的大小,放入盘中装饰。
最后放上鱼子酱点缀即可。
龙虾炒糯米饭
波龙一只、糯米饭250克、彩椒粒、葱白粒、香菜粒、辣鲜露、黑松露酱、一品鲜、味精、鸡粉、老抽、麻油
做法:
龙虾加入少许盐、白胡椒粉拌匀腌制入底味,拍上生粉放入油锅中炸好。
糯米饭加入彩椒粒、葱白粒、香菜粒、辣鲜露、黑松露酱、一品鲜、味精、鸡粉、老抽、麻油用平底锅炒好炒熟炒上色备用。
净锅烧热油放入龙虾和糯米饭一起炒匀即可出锅装盘。
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