鲜辣汁淋甜虾、青虾养生黑米羹、金甲芥末酱羊肚菌彩虹卷
鲜辣汁淋甜虾
甜虾5只、蒜泥20克、胡萝卜100克、芹菜苗3根、三色堇1朵、柠檬2片、盐7克、味精、鸡汁、纯净水45克
做法:
甜虾处理干净剥成凤尾状,放入冰水中加入柠檬浸泡3分钟。
胡萝卜煮熟用厨房纸吸干水分放入料理机中加入橄榄油打成泥,倒入小奶锅中小火煮干胡萝卜中的水分,滤渣得到胡萝卜油。
蒜剁成泥,加入调料拌匀,将处理好的甜虾放入汁水中,浸泡30分钟即可。
制作好的甜虾放入器皿中,浇入少量的汁水和蒜泥,淋入适量的葫芦卜油,点缀芹菜苗和三色堇即可。
青虾养生黑米羹
黑米50克、青虾仁15个、枸杞、鸡高汤2000毫升、盐、蚝油、胡椒粉
做法:
黑米洗净,青虾仁焯水备用。
砂锅上火加入鸡高汤烧开后放入黑米,改小火火煲半个小时。
放入青虾调味煮5分钟,装盘,加入枸杞点缀即可。
金甲芥末酱羊肚菌彩虹卷
羊肚菌2个、球菌2个、芥末酱、罗勒叶酱、薄荷糖酱
做法:
羊肚菌处理好卤制成熟。
秋葵处理干净塞入羊肚菌中。
秋葵加入芥末酱,点缀鱼子酱即可。
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