素鱼香肉丝，无油香菇栗子鸡，黄焖鸡米饭，肉炒木耳的做法

　　世间美味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉“民以食为天”，可见“吃”的重要性，若是没了吃，便是天塌地崩了！中华文化博大精深，源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷，不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础，且我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博，形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡，兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺，驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香，冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅，过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧，豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤，烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝，海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台，葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭！哇哦，就是这么强大的饮食中华。我愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看，今天，我给大家分享什么美味佳肴吧！

　　无油香菇栗子鸡

　　食材：鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

　　做法：

　　1.鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。

　　2.撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

　　3.锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。

　　4.不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

　　5.不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

　　6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

　　7.倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

　　8.倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

　　9.倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

　　10.洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。

　　黄焖鸡米饭

　　食材：鸡半只、干香菇、青椒、鸡蛋、生姜、大蒜、干辣椒、酱油、料酒、耗油、淀粉、盐、油

　　做法：

　　1、鸡肉洗净控干水分，切小块放入碗中加入盐、酱油、耗油、鸡蛋清、料酒、淀粉一点搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2、香菇提前泡发，去根切小块。大蒜、干辣椒切碎，生姜切片，青椒、洋葱切块。

　　3、锅里放油，油量稍微大点，把腌好的鸡块放入锅中油炸，大概2分钟捞出控干油。另起锅放油烧热，放入生姜、大蒜、干辣椒、洋葱翻炒几下加入鸡块，放入料酒、酱油、耗油、香菇翻炒2分钟。

　　4、把锅中所有食材倒入砂锅，加入清水，水要没过食材。大火烧开，转小火，放点盐，焖上40分钟左右，出锅前5分钟加入青椒就可以了。

　　素鱼香肉丝

　　1.卤面筋一根切短丝。

　　2.青椒洗净切丝。

　　3.胡萝卜刨丝。

　　4.春笋焯水切丝。

　　5.木耳泡发好洗净切丝。

　　6.起油锅，爆香姜末蒜末和郫县豆瓣酱。

　　7.依次加入青椒丝煸炒。

　　8.加入胡萝卜丝煸炒。

　　9.加入黑木耳丝煸炒。

　　10.最后将笋丝和卤面筋丝倒入翻炒。

　　肉炒木耳

　　1.准备好食材，干木耳泡发备用。

　　2.锅中烧油，放入五花肉翻炒，再放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的猪肉，倒入适量的酱油、耗油。

　　3.放入准备好的木耳，继续翻炒，加入适量的盐、花椒、大料，快出锅时放入尖椒翻炒几分钟。