我家年夜饭的必备菜：凤尾虾球，外酥里嫩，轻松俘获小朋友的心
大家好，今天给大家分享我家年夜饭的必备菜，凤尾虾球，外酥里嫩，做法简单，好看又好吃。
时间过得真快，还有二十多天就要过年了，每逢过年的时候大家总是喜欢做一些好看好吃，寓意又好的菜。今天这道凤尾虾球，外观就非常好看，最主要是家里的两个孩子爱吃，每次做都是抢着吃。自从有了孩子以后，做饭都是先考虑孩子喜不喜欢，自己爱不爱吃好像不重要了。
以前总以为凤尾虾球做法特别难，我也是去年过年疫情的时候学会的，感觉还是挺简单的，把大虾用土豆泥包起来，然后裹上淀粉，鸡蛋液和面包糠，最后放油锅里炸就行了。下面我就把它的具体做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来看一下。我家年夜饭的必备菜：凤尾虾球，外酥里嫩，轻松俘获小朋友的心。
食材：大虾10个、土豆2个、姜、鸡蛋、淀粉、面包糠、胡椒粉、食盐、料酒等。
做法：
第一步：首先准备两个土豆清洗干净，去皮，切成薄片，装入盘中，然后把它放入蒸锅开大火蒸20分钟，把它蒸熟。
第二步：我们利用蒸土豆的时间处理一下大虾，准备大虾10只，去掉虾头，抽出虾线，再用牙签剥掉虾壳，尾部保留，虾仁都剥好以后放入碗中，加入少许的姜丝、料酒和食盐，用手抓拌均匀腌制几分钟。
第三步：土豆蒸好以后把它取出来，用叉子压成土豆泥，再加入少许的黑胡椒粉增加香味，一点点食盐，一大勺淀粉，先把它搅拌混合均匀，揉成面团，然后揪一块土豆面团，用手搓圆，再按扁，放上腌制好的虾仁，包起来，包成下图这样的圆形即可，全部做好好备用。
第四步：准备少许的淀粉、鸡蛋液、面包糠，把做好的虾球依次裹上一层淀粉，鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包糠。
第五步：锅中加入适量的食用油，油温五成热下入虾球，开中小火慢炸，炸至虾球定型后用勺子翻动一下，使其受热均匀，炸大概5分钟左右，炸至虾球浮起以后即可出锅装盘，这样一道凤尾虾球就做好了，外酥里嫩，鲜香美味，特别好吃。
