双色椒麻鸡、夏日里清爽的香

　　前天去逛农贸市场，买到了夏天新鲜的藤椒，回来做了个清爽的椒麻鸡。

　　这道菜虽然看上去放比较多的花椒和辣椒，但实际不是很麻也不是很辣，很适合夏天做着吃，清爽开胃，不能吃辣的也可以做来吃看看。

　　食材：

　　嫩鸡半只左右，我主要用的是大鸡腿。

　　配料：新鲜藤椒、大葱、二金条干辣椒、新鲜二金条辣椒、老姜、盐、香油、生抽、少许色拉油

　　制作步骤：

　　1将鸡肉清洗干净，沥干水分备用，姜切片，辣椒切碎。大葱和藤椒切碎，撒上少许盐。

　　2将鸡肉冷水下锅烧开，撇去浮沫转小火煮20分钟左右捞入，浸入冷水，凉后捞出。

　　3将鸡肉表皮抹上少许色拉油切块，撒上切好的两种二金条辣椒碎，葱与藤椒碎。

　　4将酱油、香油、鸡汤搅拌均匀成调味汁，淋在鸡肉上即成清爽椒麻鸡。

　　温馨提醒：

　　1选择嫩一些的鸡肉，不用煮太久，口感嫩滑。

　　2煮好的鸡肉浸入冷水，会让皮收紧，口感更好。抹上色拉油或其它无味的食用油，可以增加色泽和香气。

　　3将藤椒剁碎后，味道会更加容易与鸡肉混合。如果家里没有藤椒，也可用正常花椒代替。

　　4二金条的辣度，不管是新鲜的还是干辣椒都很低。如果还觉得辣，可以用大青椒代替，基本小朋友都可以吃，很适合夏天。