东北在冬季除了有囤秋菜的习惯，还有囤水果的习惯。水果作为一个存放期短的仅次于牛奶的食品，实在是不好存储。然而聪明的人们就发明了冻梨，这个极具东北寒风情节的极致美食，吃一口都酸爽无比，滋味难以言喻。

　　然而对于囤积的苹果就没有这么好的存储方式了，更多的都是放在地窖或者阴冷的地方，虽然时间长一点，却还是有很多的苹果会坏掉。

　　北方有一种方法就是制作成罐头，罐头具有密封性，再加上一瓶子的混合添加水，让它可以封存好久好久。但是我们从小到大不知道吃过了多少的罐头，早都有些腻歪了，而苹果做的罐头确实没有想象中那么好吃。

　　这时候就是展现我们果脯的好处了。果脯是很早就有的一种餐后零食，古代的先人发明了果脯蜜饯这类水果小食，在茶余饭后都有个零嘴，这算是当时为数不多的零食了。

　　它的特点是易存储、口味鲜明、制作简单，在没有冰箱的世界，这几条简直是神一样的技法，被世人追捧，而苹果就可以很好地继承这几条优势，苹果这种食材可以很好地作为果脯来食用。下面一起来看看自制蜜饯苹果干的做法吧。

　　【菜品】自制蜜饯苹果干

　　【配料】苹果20个

　　【烹饪步骤】

　　1、首先，将苹果去掉皮和核，切成四块，放在单盐水中泡一下，这样不容易氧化变色。平时吃的削皮的苹果，过一会儿就会出现氧化的现象，而且味道也会受到影响，口感很差。

　　2、在锅中放入清水，烧开以后将蒸盘放好，苹果块放在上面蒸大概20分钟。在蒸的过程中，可以翻一次，这样可以让苹果块受热均匀，避免受热不均匀，有的苹果块就没熟，这样没法晒成干。

　　3、将苹果块取出，在阳光好的地方晾晒三天，最好是室外通风的环境，可以让苹果干风干更加迅速。这个时候的苹果干温度高，味道酸，不适合食用。

　　4、苹果干晒成这样就差不多了，大概等到六七分干就可以二次蒸了。虽然第一次晒完颜色还不是很红，但是再次晒过后，颜色就很漂亮了。如果比较着急吃的话，也可以选择用风干果干肉干的那种机器，很快就能操作好。

　　5、把晒过六七分干的苹果干再上锅蒸20分钟即可。切勿蒸太长的时间，这样苹果就比较面了，容易做成苹果泥。

　　6、二次蒸完以后的苹果干，再晒2天左右，就可以开动了。如果你所在的城市总会出现阴天的话，可以放在烤箱中烤几个小时，这样效果也很好。

　　【烹饪贴士】

　　1、20个苹果做出来就是小小的一盘，酸甜可口，还很营养健康。

　　2、晒好的果脯要放在保鲜盒内储存，这样储存的时间会更长久。

　　3、如果有糖尿病的老人，建议不要服用太甜的苹果干，糖分比较多。