鸭胗一直都是很受欢迎的食物，因为吃起来比较有嚼劲，口感特别的好。鸭胗含有碳水化合物，蛋白质，脂肪以及各种维生素，所以它的营养很丰富。中医认为，鸭胗有健胃的功效。但是再好吃一次有不要吃太多，不然不好消化。鸭胗的吃法也比较多，可以红烧，也可以腌制，还可以卤，不管那种做法都很好吃。

　　今天要推荐的是小炒鸭胗，鸭胗作为小炒菜很常见，当然还要搭配其他的食材，比如搭配一些芥兰，这样不仅炒出来的颜色更加好看，吃起来的口感也会更好，关键是营养全面，也算是荤素搭配了。至于炒制的方法很简单，只要将食材准备好，掌握好调味料的添加，简单几步就可以搞定一盘菜了，很适合这个季节来食用。

　　菜品：小炒芥兰鸭胗

　　配料：鸭胗，芥兰，蒜，姜，料酒，酱油，盐

　　烹饪步骤：

　　1、炒菜之前还是要先准备好材料，所需食材非常简单，主要就是鸭胗和芥兰，剩下来的调味料也比较简单。鸭胗要挑选新鲜优质的买，当然是买处理干净的鸭胗这样回去会省事很多。将鸭胗切成片，然后反复的清洗干净。

　　2、芥兰也是挑选优质的买，先将外面的皮去掉，接着是将芥兰切成薄片。如果芥兰不老，很鲜嫩的话，外面的皮不去也是可以的，这样带着皮吃也更加脆嫩。

　　3、切成薄片的鸭胗要反复清洗干净，洗净之后放在盘子里面沥水备用。

　　4、准备好生姜，切几片生姜清洗干净，生姜可以起到去腥的作用，所以要多准备一些。

　　5、这样准备工作完成了，接下来要开始炒菜。准备好热锅凉油，先将切好的姜片放进去，直接将姜片的香味炒出来。

　　6、继续将蒜蓉倒进去，这道菜蒜蓉也是很重要的配料，所以提前多剥一些，洗干净以后切成蒜末。蒜末炒香之后，再将鸭胗片一起倒进去翻炒。

　　7、用中大火翻炒片刻之后，开始添加调味料，主要是加入适量的料酒和酱油，然后继续翻炒，这样食材能入味和上色。

　　8、最后是将切好的芥兰倒进去一起翻炒。

　　9、快速的翻炒到芥兰断生，等到食材都炒熟之后，再添加少许的盐来调味，炒匀就可以关火装盘了，一盘美味的小炒菜就搞定了，是不是很简单。

　　烹饪贴士：

　　1、芥兰要挑选新鲜的买，新鲜的芥兰也可以不去皮，这样吃起来口感会更脆。如果芥兰比较老的话，需要先去皮再烹饪。

　　2、调味料的增减不是固定的，还要看个人的口味和喜好。

　　3、鸭胗买的时候就要处理好，这样回家会省事很多。如果自己处理的话，要将鸭胗里面的皮去掉。

　　4、鸭胗要切成薄片，这样翻炒起来更容易成熟。最后再添加芥兰，这样炒出来的口感更加清脆。