鸭肉是餐桌上常见的餐食，也是进补的首选之一，其实鸭肉的营养和鸡肉差不多。从中医的角度来看，鸭肉味甘，具有滋补养胃，补肾等功效，还止咳化痰等功效。像南京的朋友特别喜欢吃鸭肉，烤鸭，盐水鸭都可以，鸭肉已经成为当地的特色小吃了。其实鸭肉的吃法也有很多种，今天推荐的就是柠檬鸭，听着名字都要流口水了。

　　我家平时都是直接去卤菜店买鸭肉，常见的就是烤鸭，这款柠檬鸭还很少见，卤菜店是没有买到过的。其实它的做法也不难，只不过食材和配料上的一些区别，这样做出来的味道马上就不一样了。另外在烹饪的过程中要掌握好步骤，这样一盘硬菜还可以提升一下自己的厨艺，周末时在家人面前露上一手。

　　菜品：白切柠檬鸭

　　配料：鸭子，姜，料酒，盐，柠檬，酱油，红辣椒，蒜头，葱白

　　烹饪步骤：

　　1、在做菜之前要先将材料都准备好，鸭子直接买现成的，在买的时候要让卖家处理好，这样回家就省事多了。买好的鸭子拿回去直接清洗干净即可，非常的方便。

　　2、鸭子洗干净后不要切成块，将整只鸭子全部放在锅里煮，然后将鸭子煮熟。要煮到筷子很容易就能夹下来鸭肉为止，煮到这个程度就可以了。在煮鸭肉的时候可以多放一点盐，再加少许的料酒，这样不仅能调味还能去腥。

　　3、将准备好的柠檬取出来，洗干净之后将柠檬对半切开，然后再将柠檬汁挤在干净的小碗里面。柠檬汁也不用挤得太多，这里只准备了一个柠檬，要是柠檬汁挤太多的话，这样味道就比较酸了，反而不好吃。

　　4、挤出来水分的柠檬不要扔掉，将里面的柠檬籽去掉，再将柠檬切成小丁，尽量时切得碎一点。

　　5、将切好的柠檬丁放在小碗里面，添加适量的酱油，白糖和香油，调味料的增减要看个人的口味，这样拌出来的味道会更好。

　　6、等到锅里的鸭子煮熟之后取出来，放凉一会后将鸭子切成块，切好的鸭块直接摆盘。再将拌好的酱料倒在上面，酱料要均匀地淋在鸭肉上面，这样吃的时候口感会更加均匀。吃起来的口感也是又酸又辣，特别的开胃，绝对的一个字“爽”。

　　烹饪贴士：

　　1、鸭肉当然是挑选优质的买，在买的时候就让卖家处理好，这样回家后会方便很多，直接洗干净就可以了。

　　2、鸭肉不需要切成块，只要将整只鸭子煮熟就可以了，等到鸭肉煮熟后再切成块摆盘。

　　3、酱料的味道很重要，需要根据个人的口味来增减调味料，如果不喜欢吃酸的话，柠檬汁不用加太多，少许一些来调味就可以了。

　　4、鸭肉不能煮的太硬，但是也不能煮的太烂，一定要掌握好好时间，不然煮出来的鸭肉口感不好。