韭菜是这个时候的时令菜，不仅味道很香，吃起来的口感也很清爽。韭菜不仅可以炒菜，还经常用来做馅儿，比如包子或者饺子馅儿都可以。很多人都有早餐吃包子的习惯，北方的朋友可能会自己做包子，他们吃的主食就是面食，但是南方的朋友更多的还是买包子吃。其实做包子并不难，和包饺子差不多。

　　单独的用韭菜做馅儿的话，可能味道和口感比较单一，因此里面添加青稞。这样食材丰富营养就更加全面了，吃起来的口感自然更好。当然里面还会有肉末，如何包包子可能要学习一下，因为包子有各种不同的包法，能包出来不同的形状。比如可爱的卡通形状，自己自由的发挥即可。一次可以多包一些，放在冰箱保存即可，早饭时拿出来蒸熟就可以了。

　　菜品：青稞韭菜包子

　　配料：韭菜，猪肉，面粉，酵母，白糖，盐，温水，黄豆酱，蚝油，料酒，盐

　　烹饪步骤：

　　1、在做包子之前先将材料都准备好，所需的食材还是挺丰富的，提前准备好可以省时间。挑选新鲜的韭菜，要是自己家里种的韭菜更好。猪肉不需要全瘦肉，全瘦肉吃起来有点柴，所以选择肥瘦相间的猪肉就可以了。

　　2、准备一个干净的小盆，将适量的青稞面粉倒进去。

　　3、这时添加适量的酵母，白糖和盐，加好之后一起搅拌均匀，再慢慢地添加温水。温水不要全部倒进去，可以一边加水一边搅拌，最后搅拌成絮状，其实就是和面的过程。

　　4、和好面之后开始揉面，揉成一个不粘手的面团，揉好的面团放在温暖的地方发酵。

　　5、在面团发酵的时候可以处理其他食材，准备好猪肉，不用是全瘦肉，最好是肥瘦相间的猪肉，这样吃起来的口感会更好，将猪肉清洗干净剁成肉末。

　　6、将剁好的肉末放在大碗里面，添加适量的黄豆酱，蚝油，料酒和盐，调味料加好之后一起搅拌上劲，顺着一个方向搅拌。

　　7、摘洗干净的韭菜切成小段，尽量是切得碎一点，将切好的韭菜段放在肉末里面，还是一起搅拌均匀，这样肉馅儿就做好了。

　　8、发酵好的面团是原来两倍大，可以用手指戳一下，如果不回缩就是发酵好了。

　　9、发酵好的面团重新排气，分成一个个差不多大小的小面团。

　　10、全部擀成包子皮，取其中的一个包子皮，加入适量的馅儿。

　　11、包好包子之后要捏紧，防止馅儿漏出来。

　　12、包子全部包好之后进行第二次发酵，大概发酵半个小时左右，最后就是上锅蒸了，蒸好的包子还需要焖几分钟，这样才能熟的更透。

　　烹饪贴士：

　　1、包子按照自己喜欢的方式来包。

　　2、调馅儿的时候添加合适的调味料，这样才能调出来更好的味道。