每年五六月份左右，是大蒜收获的季节，我相信大蒜对每个人来说都不陌生，它不仅是生活中不可缺少的调味品，而且具有很高的药用价值，大蒜味道不好，甚至很辣，但它可以给我们的健康带来很多好处，大蒜有四种功能。

　　1重大疾病的预防，大蒜富含硫化物和硒化合物，不仅能预防心血管疾病，还能在一定程度上抑制各种肿瘤的发生。

　　2.消毒消炎，大蒜自古以来被称为“天然抗生素”，其中大蒜素具有较强的抗菌杀菌能力，大蒜汁能在3分钟内杀死培养基中的细菌，此外，大蒜中含有的烯丙基硫醚对治疗腹泻、痢疾等肠道疾病也有一定的作用。

　　3.健脑益智，大蒜成分与体内维生素B1结合产生蒜氨酸，促进体内葡萄糖氧化和能量供应，为脑细胞提供充足的能量，使头脑灵活。

　　4.控制“三高”大蒜的另一个名字是“血管清道夫”，因为大蒜含有大量的大蒜素，可以降低胆固醇和血脂，每天早上用醋做腊八蒜，吃几瓣丁香也能起到预防高血压的作用，同时，生吃大蒜还可以控制血糖，降低糖尿病风险，食用大蒜的最佳方法，因为有些人受不了生蒜的辣味，会选择烤或蒸，然而，研究表明，大蒜素在温度高于80℃时容易被破坏和分解，难以发挥其杀菌和抑菌作用，所以我们喜欢用蒜锅来炒菜，所以要注意炒菜时间不能太长，甜的味道可以加一点糖，因为糖对蒜素有一定的保护作用。

　　生吃大蒜也很讲究，大蒜的结构损伤越严重，大蒜素释放越彻底，杀菌效果越好，此外，切好或捣碎后必须保持15分钟，使蒜中的蒜氨酸和蒜酶充分接触反应，有助于形成足够的蒜素。

　　凉菜拌蒜泥或者家里拌蒜泥蘸酱是最健康的吃法，如果实在接受不了生蒜的味道，也可以用醋泡蒜做腊八蒜，学习阶段:吃大蒜往往会留下一口大蒜，在人群中让人尴尬，建议吃大蒜后喝一杯牛奶，因为牛奶中的蛋白质能有效去除大蒜味，大蒜对每个人都有好处。

　　但坏处只有一个

　　虽然经常吃大蒜有很多好处，但并不意味着你可以随意吃，因为大蒜辛辣温热，吃多了会出现肾阴不足、肝阴不足等症状，对虚火高的人(如发热、潮热、盗汗等)会产生不良影响，).五六十岁的人视力明显下降，经常有苦味、耳鸣、头重脚轻的症状，这可能是长期过量食用大蒜的结果，所以民间有一句话“大蒜对谁都好，只是对眼睛有害”，这一切都可能是长期过量食用大蒜的结果，所以民间有句话叫“大蒜对谁都好，只对眼睛有害”。

　　另外，肝病患者要少碰大蒜，由于大蒜的药性很强，可以刺激胃肠道，抑制肠道消化液的分泌，影响食物的消化，从而加重肝炎患者的恶心等多种症状，同时，大蒜中的某些成分还会降低人体血液中的血红蛋白含量，导致贫血，不利于肝病的治疗，大蒜因其各种功能和食用方式而受到人们的喜爱，所以给大蒜起“万能大蒜”的称号并不夸张，但是，在吃饭的过程中，一定要牢记人宜、饮食适度的原则，才能享受到美味的健康。