要说这平民餐饮三巨头，非兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭莫属，哥三从农村包围城市，又在各个看似破落的街道上遍地开花，把各自的特长在贫下中农中不断升华，从底层到中层，每一次中产阶级的鄙视也带不走他们发自肚子里的真诚呐喊。原以为外卖来了，他们惨了，结果不还活得好好的嘛。

　　就像正宗沙县没蒸饺，夫妻肺片里没夫妻，这兰州还真没拉面。要是您正好不小心去了兰州，请别在人家地盘高喊，小二，给咱整个兰州拉面。据保守估计，轻则没饭吃，重则被打屎。因为兰州拉面压根就不是兰州人的招牌，那是隔壁活雷锋青海省化隆县人的杰作。这些年是他们“招摇撞骗”“摇旗呐喊”的把兰州拉面开遍每个犄角旮旯。

　　要问他们为啥不叫化隆拉面咧，您想想，就是青海，在咱们的辽阔边疆面前也是丝毫不起眼，就这化隆谁认识？所以他们需要大IP需要大名声，这隔壁兰州牛肉面可是不得啊，那可是能和狗不理一争高下的响亮名声，于是就出现现在这样魔幻的场景，遍地是走出去的化隆县人开的兰州拉面馆，这去哪儿说理去，连“郭巨人”看到都直呼内行。

　　骗就骗吧，好在兰州人心胸还是挺开阔的，就是不能在他们地界提兰州拉面，去别地儿，由着他们去吧，又不是什么坏名声。在外地人看来这兰州拉面的厨子那都是一顶一的绝世高手。如果说，康师傅每年为了红烧牛肉面能宰一头牛的话，那兰州拉面师傅的绝技就是把每一片牛肉都切得薄如蝉翼，让每一片牛肉的价值都发挥到最大。

　　而正宗的兰州牛肉面就不这样，他们可不像化隆人般小气。那是真仗义，一碗牛肉块能顶康师傅大半年，能让每一个兰州拉面厨子“自惭形秽”，不过可要说好，这牛肉是单买的，不在面里。这兰州牛肉面有大讲究，汤头要清，萝卜要白，辣子要红，蒜苗要绿，面条要黄，这才是兰州牛肉面的精髓，一清二白三红四绿五黄，每一道工序都不可少，相比之下，兰州拉面就是个简化版。难怪每一个走出家门的兰州人都对身边的牛肉面馆不感冒，拉面馆更是在他们眼中视若无物，毕竟，见过最好的，又怎么能将就呢？