春天到了，天气开始回暖，可大家千万别忘了有倒春寒的存在，所谓的倒春寒，也就是温度发生了断崖式的改变，比如今天，零下十度，还下雨下雪，即使重新穿上了棉衣棉服，可依然感觉外面冷的发抖。

　　倒春寒不容小觑，御寒保暖同样是很关键的，所以别忘了炖上这么一锅，营养解馋，御寒保暖，增强抵抗力，热乎乎地来上一碗，整个人超级的舒服过瘾。

　　这一锅就是做的红烧牛肉，牛肉非常的受欢迎，虽然价格贵，可具有很高的营养价值和食用价值，蛋白质、氨基酸以及钙的含量不容小觑，特别的老少皆宜。牛肉的吃法有很多，可不管怎么吃，红烧的做法都是最经典还百吃不腻的。

　　红烧牛肉的做法：

　　牛肉切成块状，放在淡盐水里浸泡10-15分钟，看到清水变得浑浊，捞出牛肉放在水龙头下面冲洗干净。

　　大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成薄片，干辣椒切成小段，准备好桂皮、香叶和八角。

　　锅内添冷水，放入牛肉，倒入适量的料酒，大火煮开进行焯水，直到煮出浮沫，捞出牛肉沥干水分备用。

　　起锅热油，油热后放入适量的冰糖或者是白糖，小火慢慢地炒出焦糖色，然后倒入焯水的牛肉翻炒均匀，差不多2-3分钟左右，被糖色包裹。

　　然后放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，继续倒入适量的生抽和老抽翻炒均匀，让牛肉上色，继续倒入一点料酒翻炒均匀。

　　继续倒入足够的清水，大火加热煮开，然后换成中小火，慢炖2-3个小时左右，尝尝牛肉是否炖得软烂入味了，如果嚼不动的话，就要继续炖煮，如果软烂的话，就可以撒入适量的食盐，继续炖煮10分钟左右，就可以关火盛出食用了。