上周朋友约袁小猫吃内蒙的干崩羊肉，听到这个名字小猫纳闷了半天，啥叫干崩羊肉啊！内蒙果然是吃羊肉大省，连羊肉名字都叫得很神秘的样子。

　　从西南三环坐6号线，倒5号线，再倒2号线，终于抵达大北郊，不得不感叹，咱们大西安的确是太大了。这几天西安大街上真的像冰窖，走在街上是瑟瑟发抖，不过想起今天是来吃羊肉，瞬间又有了动力。

　　干崩羊肉——不加一滴水一滴油一勺盐

　　不知道大家听过干崩羊肉没有，反正袁小猫是第一次听说，所以特别好奇。到店后第一时间就问厨师什么是干崩羊肉——“干崩羊肉就是不加一滴水不加一滴油把羊肉用自身的水分焖炖而成的。”正在厨房捞羊肉的蒙古族巴特尔师傅说。

　　巴特尔师傅是典型的蒙古族，身材魁梧，五官方正，轮廓分明。看着比较内向，但是一谝起来就立刻感受到了来自大草原人民的热情淳朴，刚开始师傅有点不苟言笑，但是和小猫谝了几句就有了笑容。

　　通过这笑容小猫才知道，原来巴特尔师傅真不是一般人——他曾经是国家级运动员，是1988年全运会铁人三项冠军，2003年退役；参加了十几届国内外马拉松比赛，曾经三次获得全马冠军，最好的成绩是2：08分（注：目前全马最好的成绩是由基普乔格创造的，1:59:40，他是全马跑进2小时第一人）。袁小猫在和巴特尔师傅交谈的过程中连连发出惊呼，但是巴特尔师傅只是偶尔露出平静灿烂的笑容。

　　他说自己从小生长在草原，吃羊肉喝酸奶长大，健康的食品给了他强壮的体魄，他自2003年退役之后就寻思着把自己家乡这么好的羊肉带出大草原，因为是他们给了自己力量。而且，阿尔巴斯羊也是被称为鄂尔多斯的“软黄金”——绒毛用来做鄂尔多斯羊绒衫，卖完绒毛之后又可以卖羊肉了，可以说为牧民的生活提供了最坚实的物质基础。

　　巴特尔师傅在带着阿尔巴斯羊在呼和浩特一干就是十几年，后来在西安参加了两次马拉松比赛就爱上了这里，于是这一次他带领自家得近600多只阿尔巴斯羊来到了古城。希望能给西安的朋友带来大草原最好的馈赠。

　　内蒙最好的羊肉到底是什么味道？

　　这个店是浓浓的蒙古风，蒙古族的马头琴、 蒙古包、奶茶壶等蒙古元素随处可见。我们在二楼的蒙古包里吃饭，《美丽的草原我的家》循环播放着，就好像深处草原深处一样。马奶子酒端上来，有朋友就边喝边唱起来……蒙古族的豪迈奔放感觉也是能传染的。

　　这家馆子别看小小的，但是店里大厨有三个，巴特尔师傅只管做羊肉，另外两位师傅一个是凉菜，一个是炒菜，各自都把自己的绝活儿带着上阵。当然，主角仍然是阿尔巴斯羊肉啦！

　　干崩羊肉终于上来了！木质盘子里是肥美的、大块的干崩羊肉，一个个颤颤巍巍，油香四溢，旁边配着秘制蘸料、香菜、葱花、蒜片等佐料。店家还给客人配着手套，袁小猫直接上手就抓着吃了“这么好的羊肉，必须得手撕着吃，才是对羊肉最大的尊重！”

　　咬一口，哎呀，肉质鲜嫩，绵糯香醇，真的太好吃了！羊肉本身的油脂完全被煮开了，整个柔软地浸润到了羊肉的里里外外，吃起来软软糯糯，真的配得上肥而不腻，鲜香四溢。这么好的羊肉才配得上内蒙二字啊！伙计们吃得一个比一个香，原本袁小猫想打包的，但是看这架势是不可能了！

　　一头羊的若干种吃法，种种都美味！

　　除了干崩羊肉，巴特尔师傅还做出了红焖羊肉、清炖羊肉、麻辣羊蹄子等各种不同味道的羊肉大餐给食客品尝。

　　红焖羊肉味道特别浓郁，浓香扑鼻，袁小猫是一个劲儿地吃得停不下来，完全不顾及一个女孩子的形象！对了，里面的豆腐也是吸饱了羊肉浓香的汤汁，整个味道饱满而浓烈，要是配一碗米饭，直接浇上汤汁，那也是没谁了！

　　对了，麻辣羊蹄以前袁小猫吃过，都是论个卖。这里小猫也是头一次见把羊蹄炒着吃了，味道竟然也是了得。清炖羊肉也是非常及时了，每个人都来上一碗鲜汤，清清爽爽，舒坦！

　　红焖羊肉，我还没拍就被他们吃得剩这点了

　　这顿羊肉大餐真是令人大开眼界了。不仅知道了不会跑马拉松的厨师不是好运动员，也GET了阿尔多斯山羊作为“软黄金”的灿烂历史，更是懂了什么才是真正的好羊肉，你想不想想吃一顿内蒙最好的羊肉呢？

　　虎皮线辣子

　　文图原创，侵权必究。关注袁小猫，一个爱吃饭爱打包的陕西女子！