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美食推荐:豆芽水煮肉、扇贝鸡蛋羹、茄汁沙丁鱼的做法

美食推荐:豆芽水煮肉、扇贝鸡蛋羹、茄汁沙丁鱼的做法
2020年12月19日 17:09 新浪网 作者 CYT常遥远

  

  豆芽水煮肉

  材料:黄豆芽300克,瘦肉200克,金针菇、胡萝卜少许,葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、郫县豆瓣酱适量。

  做法

  1、豆芽用清水浸泡多次,瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀,胡萝卜洗净切丝,金针菇焯水。

  2、起锅热油爆香郫县豆瓣酱、葱姜,煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。

  3、放2碗水烧开,加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。

  4、将肉片慢慢放入锅内,开锅后撒入葱花即可。

  

  扇贝鸡蛋羹

  材料:鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许

  做法:

  1、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀;

  2、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里;

  3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;

  4、放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;

  5、吃时淋上喜欢的调味汁即可

  

  茄汁沙丁鱼

  1、用剪刀从沙丁鱼头部向腹部剪开,去除内脏,用清水冲洗干净。

  2、番茄切成番茄丁备用。

  3、平底不粘锅中放入少许底油,待油温4成热时,放入沙丁鱼,煎至两面金黄定型后,盛出备用。

  4、锅中留少许底油,放入番茄丁,小火炒出番茄汁,加入番茄酱、老抽、白糖,炒成番茄酱。

  5、沙丁鱼码放在茄汁中,大火煮沸后转中小火焖煮10分钟,至汤汁见底即可出锅。

  

  香辣酱汁焖豆腐

  材料:老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉

  做法:

  1.肉先切片,在剁成小碎,切好的肉末放入少许胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手彻底搅匀,腌制几分钟。

  2.生姜大蒜去皮切沫,豆腐均匀的切小块。锅里上油,烧至六七成热时候,一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油,放入生姜大蒜沫爆香,在放入腌制好的肉末,滑散一起炒。

  3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油,放入适量的热水,放入少许生抽,少许料酒,汤煮开之后放入炸至好的豆腐,大火煮开之后转中小火。

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