剁椒海鲜菇

　　材料：海鲜菇、剁椒、蒜末、秘制辣油（辣椒油）、姜末、生抽、蚝油、葱花、芝麻；

　　做法

　　1.准备所需食材 海鲜菇提前清洗干净沥干水

　　2.用生抽 蚝油和姜末腌制海鲜菇，拌匀腌制十五分钟，

　　3.预热烤箱200度10分钟

　　4.烤盘铺锡纸四周折起，防止汤汁流动，摆上腌制好的海鲜菇依次倒入剁椒，蒜末，秘制辣椒油

　　5.送入预热好的烤箱200度烘烤18分钟，烤好出炉盛盘；

　　辣炒鸡心

　　材料：鸡心 一斤、小辣椒 2个、胡萝卜 半根、孜然 8克、干辣椒 3个、蒜蓉辣酱 两勺、白芝麻 5克、葱 一段、姜 四片、蒜 7瓣、生抽 少许、盐 2克、料酒 一勺、酱油 半勺、白糖 3克、十三香或花椒面 少许；

　　做法

　　1.鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；

　　2.洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味

　　3.再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；

　　4.附料备好，辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；热锅凉油，放入红辣椒，孜然；

　　5.放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；

　　6.放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；

　　番茄猪手

　　材料：猪手1个；小番茄200克；香葱2根；盐3克；生抽5克；老抽5克；蚝油5克；料酒10克；红糖20克；生姜1大块；番茄酱20克；

　　做法：

　　1、猪手请店家帮忙斩成件，洗净，放入锅中，加入清水，烧开，继续保持大火煮5分钟，使猪手的血沫溢出来，然后捞起过凉水，这样可以去除掉猪手的腥膻味。把处理好的猪手放到压力锅中，加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、生姜、香葱和适量的清水。

　　2、加盖锅盖，大火煮至开始喷气，调成中火再煮10分钟，关火。等压力锅内的气体放尽，打开盖子，锅里的余温让汤汁依然沸腾，小心烫手。洗干净番茄，对半切开。把番茄和番茄酱倒入锅内，再把锅置于灶上，开大火收汁即可。

　　水果肉卷

　　材料：薄片五花肉150克，苹果1个，香葱5根，大蒜6粒，生姜1小块，鲜小米辣4个，酱油2汤匙，香油1.5汤匙，芝麻酱1汤匙。

　　做法：1、准备好主材料，该洗的洗净，苹果去皮去核，切成粗条。姜切片，3根葱打结，2根葱切葱花，小米辣切圈。

　　2、大蒜捣成泥，煮锅烧水，加葱结、姜片和花椒，煮开，放五花肉片，煮断生后捞出。取两张肉片，首尾交错叠放，上面铺3根苹果条。

　　3、卷成卷，依次卷完，碗里先放芝麻酱，然后放香油，充分搅散。再加入酱油、蒜泥、小米辣、葱花充分搅匀。将酱汁均匀淋在肉卷上。