辣椒爆牛肚

　　材料：牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐；

　　做法

　　1.牛肚用盐清洗干净，烧开水放点料酒放牛肚煮开。

　　2.辣椒切丝、姜片、蒜头切好备用。

　　3.热油爆姜片、蒜头，放牛肚爆炒，加一点料酒几滴醋，可以起到去腥的作用。

　　4.最后加入辣椒、盐、蚝油，起锅。

　　鱼香茭白肉丝

　　材料：茭白2根、瘦肉100克、胡萝卜适量、木耳适量、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、泡椒适量；

　　腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油；

　　百搭鱼香料碗：醋4勺 白糖3勺 生抽2勺 水2勺 淀粉1勺；

　　做法

　　1.茭白、胡萝卜、木耳切丝姜蒜切末 葱切丝 泡椒切丝；

　　2.肉切丝用腌肉料腌制调好鱼香料碗；热锅凉油滑炒肉丝熟了盛出；热锅凉油炒郫县豆瓣

　　3.炒出红油放入葱姜蒜末泡椒炝锅；放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒；

　　4.炒到茭白丝稍变软倒入肉丝继续翻炒倒入鱼香料碗炒匀炒开即可出锅；

　　鱿鱼炒毛豆

　　材料：鱿鱼1条、毛豆200克、生姜3片、蒜头3粒、辣椒4个、盐适量、料酒少许、醋几滴

　　做法

　　1、将鱿鱼清理好，然后在表面一层斜着打花刀，再滴上几滴料酒抓匀去除腥味。

　　2、蒜头拍碎，辣椒斜切成条状。

　　3、炒锅烧热后倒入食用油，烧至7分热，微微冒烟状态，然后倒入鱿鱼、蒜头、生姜，开大火爆炒，让鱿鱼包成花苞状，翻炒2分钟盛出。

　　4、热锅凉油，放入毛豆开大火翻炒1分钟后，再放入鱿鱼炒匀。

　　5、放入辣椒、盐、醋继续大火翻炒1分钟即可关火装盘，喜欢的话还可以加点蚝油增加鲜味。

　　小炒猪皮

　　材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

　　做法：

　　1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

　　2、将煮好的猪皮切条备用。

　　3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

　　4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可