小米椒爆鸡蛋

小米椒、鸡皮、大蒜

　　盐，生抽，黄酒

　　做法

　　1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。

　　2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

　　3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

　　4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡毛熟透了，就可以上菜啦！

　　白果炒芹菜

白果80克、芹菜250克、红椒半个

　　盐、味精、白糖、蒜姜末

　　做法

　　1.将西芹洗净切成段，红椒切片，姜蒜洗净切末

　　2.白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出投凉

　　3.起油锅，爆蒜姜末，放入西芹与白果翻炒

　　4.加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟

　　5.最后加入红椒和味精炒匀即可出锅

　　草菇炒油菜

草菇300克、油菜心500克、盐6克

　　味精2克、白砂糖5克、黄酒5克

　　香油5克、豌豆淀粉20克

　　做法

　　1.将草菇去蒂洗净，放入沸水略氽后沥干

　　2.油菜心去根洗净，切成四片，入沸水锅中氽透捞出

　　3.用冷水过凉沥干，切去菜叶，留10厘米长的段

　　4.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸

　　5.放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可

　　香辣小炒肉

猪肉、辣椒油、盐

　　葱、香醋、食用油

　　做法

　　1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块

　　2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出

　　3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条

　　4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁

　　5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味

　　6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下，即可出锅