无油无水版叉烧肉
梅头肉1块
红葱头1/4个、食盐适量
姜1片水适量、大蒜2瓣
红曲、粉1/4汤匙、黄酒1汤匙
红糖3汤匙、黑胡椒适量
做法
【秘制叉烧酱制作过程】：
1.洋葱1/4个用清水洗净，用刀切成小丁
2.胡萝卜1/2个用清水洗净，用刀切成小丁
3.大蒜2瓣，生姜1片，分别用刀切成末
4.洋葱丁、胡萝卜丁和大蒜末、生姜末放入料理机的磨浆杯内，加入少量冷水，搅打成泥浆状
5.准备红曲粉1/4汤匙，放在小碗中（慧心贴心提示：红曲最早发现于我国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。作为传统中药，明代李时珍时珍在《本草纲目》评价它说：“此乃人窥造化之巧者也”，“奇药也”，在许多古代中药典集中岭载本品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、痕滞腹痛和跌打损伤等症。）
6.加入1汤匙黄酒，搅拌均匀形成红曲黄酒液（慧心贴心提示：因为红曲米粉不溶于水，溶于乙醇，所以，加入黄酒后红曲米水会变成深红色，用来给肉上色。没有红曲粉，可以用红腐乳和腐乳汁代替，腐乳的成分里就含有红曲粉，但是腐乳口感偏咸，加入腐乳就要适当减少食盐的用量，保证做好的酱汁甜中带淡淡的咸味即可）
7.搅打好的蔬菜泥浆倒入锅中，中火煮制沸腾，倒入调配好的红曲黄酒液
8.一边用铲子搅拌，一边煮制，使蔬菜泥浆和红曲黄酒液融合，形成深红色蔬菜泥浆
9.加入1/2茶匙又1/4茶匙食盐
10.加入3汤匙红糖
11.撒入少许黑胡椒粉
12.一边用铲子搅拌，一边用中小火煮制
13.煮到酱汁浓稠，关火，让其自然冷却
14.冷却的酱汁倒在小碗里，加入2汤匙酸奶（慧心贴心提示：我用的是自制酸奶，可以用市售酸奶）
15.搅拌均匀，就是私房自制的叉烧酱
16.色泽酱红，绝对的纯天然无添加剂酱料
酸萝卜老鸭汤
老鸭1500克、酸萝卜1个
酸萝卜汤料1包
精盐3克、料酒30毫升
生姜5克、花椒2克
做法
1.新鲜的老鸭，剁小块。（这一步可以请卖肉的老板代劳哈）
2.清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
3.泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。
4.焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。
5.酸萝卜及汤料包准备。
6.酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。
7.焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。
8.加入足量的热水，需没过食材。
9.装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。
10.煲汤炖煮结束后加入精盐调味。
11.搅拌均匀后装碗，即可美美的享用啦。
番茄炒豆腐
番茄一个、豆腐一块
毛豆一小把，盐，番茄酱
做法
1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。
2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。
3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。
3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。
4、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
香煎藕饼
藕1节、胡萝卜1根、猪肉馅1碗
食盐适量、胡椒粉适量
做法
1.莲藕去皮洗净剁成莲藕碎
2.胡萝卜洗净剁成胡萝卜碎
3.将肉馅用盐、胡椒粉搅匀后加入蔬菜碎搅拌均匀
4.平底锅烧热转小火，将藕饼放入锅中双面煎熟即可
