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美食做法:砂锅焗鱼头、葱爆肝尖、猪肝瘦肉枸杞叶汤、凉拌黄瓜丝

美食做法:砂锅焗鱼头、葱爆肝尖、猪肝瘦肉枸杞叶汤、凉拌黄瓜丝
2021年03月03日 13:46 新浪网 作者 CYT常遥远

  

  砂锅焗鱼头

  材料:鱼头1个(约750克),鲜沙姜35克,蒜子80克,干葱50克,大葱白60克,九层塔2枚。XO酱25克,花雕酒15克,盐20克,面粉50克,味精10克,胡椒粉2克,色拉油200克,橄榄油50克。

  制作:

  1.将鱼头,去鳃鳞,斩成约6厘米长的条状,加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉,入锅中煎至金黄。

  2.沙锅加热,淋入橄榄油,加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白,煸香,再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上,鱼块上加剩余原调料,盖好盖,小火焖3分钟,即可

  

  葱爆肝尖

  材料:猪肝;大葱;姜;玉米淀粉;生抽;食盐;白糖;料酒;老抽;鸡精

  做法:

  1、准备材料

  2、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的,加水浸泡去血水

  3、用剪刀剔除筋膜

  4、猪肝切成薄片

  5、加姜片、食盐、生粉

  6、料酒抓匀腌制十五分钟以上

  7、腌制的过程是去除猪肝骚味

  8、大葱斜切成大段备用

  9、烧一锅热水,水宽一些,滚水下猪肝

  10、猪肝全部变色立即捞出控水备用

  11、锅中热油,将大葱爆炒出香味,加入几滴老抽、一大勺味极鲜,适量白糖、鸡精

  12、最后加入猪肝,翻炒均匀,淋一点水淀粉翻炒两下即可

  

  猪肝瘦肉枸杞叶汤

  食材

  瘦肉80g、猪肝80g、枸杞叶150g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精少许

  做法

  1、枸杞叶清洗干净后把叶子一片片摘下来。

  2、将猪肝、瘦肉切成片后,放入碗中,加入油、盐、胡椒粉、淀粉拌匀。

  3、锅内放入清水煮开。

  4、水开后放入猪肝、瘦肉片,时间掌握好,不能煮的太久,否则肉质不够鲜嫩。

  5、汤一滚开,马上放入枸杞叶。

  6、加入适量的盐和鸡精调味,枸杞叶一变色即可出锅。

  

  凉拌黄瓜丝

  食材

  黄瓜1根、花生米一抓、蒜末适量、辣椒2颗、芝麻1匙、米醋2勺、白糖1匙、香油少许、食盐2匙、酱油2匙。

  做法

  1、黄瓜是脆皮的。

  2、用熟食砧板把黄瓜洗干净切丝,其他配料切碎。

  3、加入白糖搅拌均匀,再加入食盐拌匀。

  4、最后加米醋、酱油、香油、芝麻、花生搅拌均匀即可。

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