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脆皮糖糕在家做,只要掌握3个技巧,个个空心不露馅,外皮酥脆

脆皮糖糕在家做,只要掌握3个技巧,个个空心不露馅,外皮酥脆
2021年01月22日 23:02 新浪网 作者 老袁谈谈美食

  从小到大我都有一款特别喜欢吃的美食,尤其是在逢年过节的时候,老妈总会去做很多,亲戚朋友也都非常爱吃,它就是脆皮糖糕,脆皮糖糕,很多人都非常熟悉,外面脆脆的外皮,香甜的内馅儿,小孩子是非常喜欢吃的,从小吃到大,现在也不腻,之前还能买到脆皮糖糕,最近这两年几乎见不到了,所以想要吃脆皮糖糕,就跟妈妈学了方法,过年过节或者是想吃的时候自己在家做,外皮酥脆,个个空心,特别好吃,连现在的小孩子都非常喜欢。

  这款脆皮糖糕主要是用面粉制作的,所以也可以当成日常的主食,当成早餐或者是正餐都不错。但很多人考虑脆皮糖糕是油炸的,还是要控制食用量,解解馋就可以了。每次我一吃脆皮糖糕的时候都停不下,因为太好吃了,太符合我的口味了。现在在家里制作脆皮糖糕,很多人都出现了问题,比如制作的糖糕不脆皮,不空心,还露馅儿,这可能是,虽然知道了制作方法,但是没有掌握小技巧,所以今天就来给大家分享制作脆皮糖糕的技巧了,脆皮糖糕在家做,只要掌握三个技巧,个个空心不露馅,外皮酥脆。

  今天就以脆皮糖糕的具体制作方法来给大家分享一下制作的小技巧,文章后面会有具体的总结哦。喜欢吃脆皮糖糕的赶紧跟着我来看一看具体做法吧,做脆皮糖糕时,掌握三个技巧,做出来的糖糕,个个空心不露馅,外皮酥脆。

  脆皮糖糕。

  食材:面粉250克,白糖30克,水400克,油适量,黑芝麻适量。

  第1步,先准备400克水,加入30克白糖,然后开火煮至,把水煮开。

  第2步,水煮开了之后,快速倒进去250克的面粉,快速搅拌至没有生粉,第1个小技巧要掌握好面粉和水的比例,大约是1:1.6,制作出来的面团越软越好吃。

  第3步,搅拌至没有干面粉之后放在案板上,晾凉。

  第4步,晾凉之后在上面加入适量食用油和一把生面粉,这是脆皮糖糕起酥皮的关键,这一点是非常重要的,也是一个小技巧,加进去之后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面半个小时。

  第5步,制作糖馅,两勺白糖,一勺黑芝麻,一勺面粉,充分的搅拌均匀。这个小技巧就是,不能直接包入糖,要不然,非常容易漏馅儿。

  第6步,面团醒好,直接切成长条,分成小面剂,把每一个小面剂团圆。

  第8步,把每一个小面剂团圆,然后在面团中间按个窝,把糖馅儿包进去,用虎口收紧的方法捏起来,多余的小剂子揪掉,然后按压成小饼就可以了。

  第9步,锅中油温六成热,把小饼放进去,炸制的过程中要不停地翻动,让它受热均匀,炸至两面金黄就可以捞出来了。

  脆皮糖糕捞出来之后,要稍微晾凉,外皮就会变得非常的酥脆,一点都没有露馅,非常的好吃。

  需要掌握的三个小技巧,分别是:

  1,面粉和水的比例1:1.6,越软越好吃。

  2,烫面完成之后,里面要加入适量油和生面粉,揉成光滑面团,是表皮酥脆的关键。

  3,馅料不能直接包入糖,容易露馅,加入适量面粉拌一拌。

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