在长沙，湘菜和火锅基本上形成了餐饮市场的两大支柱，其中湘菜，更是定海神针般的存在。

　　每个湘菜店，都会有自己的特制酱料与口味主张，虽五花八门，但都能吃出满载诚意的专研精神，尤其“最具地方特色奖”获得者胡胖子有鱼有肉，两大招牌菜名不虚传，待客有讲究眼见为实，而这就是此趟长沙探店的总体印象。

　　提起长沙这座城，有太多的事情可以说，因为大学四年就是在这里度过。这一次探店故地重游，内心感触特别大，一方面，人们的活力与幸福感比起往日，更为强烈浓厚；另一方面，美食文化热烈奔放，大有海纳百川博采众长之势。

　　回归到吃的方面，此次旅程，最让我惊喜的，莫过于胡胖子有鱼有肉，它既有菜式的横向拓展，又有味型的纵向开发，吃起来特别畅快。

　　胡胖子有鱼有肉带来的震撼，是全方位的，首先视觉。出发前，有在小红书上查找，令人意外，它抛弃了传统湘菜店的装修风格，选择新中式园林。

　　不得不承认，它的思路是正确的，不仅能够在纷乱的背景中抓人眼球，而且实地更是充满记忆点，仿佛城市特意打造的观光景点。

　　相比外在造型的大气，内部空间更显灵动，大量湘式建筑、亭台楼阁、国风元素的运用，使得整体氛围沉静雅致，可以让人心无旁骛地品尝美食。此外，湘菜本身的热辣与活泼，也在此种环境下更加突出，给人意想不到的味蕾冲击。

　　胡胖子有鱼有肉提供的都是常见的湘菜，但正如我上文说的，它做了创新，因此相比其它湘菜，新鲜感强，能够让人印象深刻。

　　它的招牌菜是636黄金鱼头，简单的食材却烹饪出了极致鲜香味，可以绕舌三日而不绝。

　　吃到末尾，点一份手工面条下锅，待其充分吸收鱼肉鲜香与酱料酸辣后，大口吸入慢慢品尝，绝对人生满足忧愁全忘，只剩下五味在舌尖烟花般地绽放。

　　它的另一道招牌菜是梅菜扣肉夹馍，说实话刚开始有点惊诧，随后转为期待，因为这不是传统的湘菜，所以更想看它如何处理，结果自然超越预期，算是整场最爱。

　　梅菜扣肉夹馍外表精致酥脆，但内里大有乾坤，梅菜吸收了肉的油脂与汤汁，鲜肉裹挟梅菜的清香与甘甜，多种口味混合一起，让人沦陷其中。当然，它的其它菜品，如十七秒生爆黄牛肉、陈坛辣椒炒肉，也非常不错，将湘菜的爆、炒手法发挥到极致。

　　胡胖子有鱼有肉的出挑，胜在食材品质，跟服务员交谈时得知，它家的食材全都纯天然原生态，比如鱼来自洞庭湖且有严格的大小体重控制；猪是农家土黑猪，无激素无饲料；梅菜是二十七道工序特意腌制。

　　厨师的烹饪技艺，也起到了锦上添花的作用，所有菜品均无那种把姜、葱、蒜、辣椒、酱油等佐料堆在一起蛮横味，而是忠实呈现食材本味。

　　梁实秋曾说：“美食重质，而非量”，毫无疑问，胡胖子有鱼有肉秉持了这一原则，用最优质的食材，最匠心的烹饪，将自然馈赠化虚为实。如果你是美食爱好者，那胡胖子有鱼有肉，将是必去的打卡之处，绝对不虚此行！