现在正值新蒜大量上市的季节，价格也特别便宜，最适合用来腌甜蒜了。甜蒜口感脆爽，酸甜而不辛辣，很多人会在吃饭的时候习惯吃点甜蒜，而且在吃杂酱面、火锅的时候，也会来点甜蒜。

　　甜蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成甜蒜汁，就另有一番味道。

　　腌甜蒜的做法虽然简单，但是每一个步骤都有技巧。很多人做出来的甜蒜，味道不对，不好吃。很大原因就是没有掌握好方法，今天的这个方法保准让你腌出好吃的甜蒜，一起来看一下吧。

　　食材

　　新鲜大蒜（带皮）/盐/食圣清香米醋/冰糖

　　做法

　　新鲜大蒜去皮清理干净，这一步尽量不要弄脏，不要碰水

　　烧一锅开水放凉，加适量盐化开，把清理干净的大蒜放入凉开水中浸泡24小时，期间换一次水，这一步可以去除些辣味，也可以省略不泡

　　准备食圣清香米醋和冰糖，清香米醋烧开放冰糖搅拌融化，然后放凉

　　泡好的大蒜放入坛子

　　倒入清香米醋，醋的量刚好没过大蒜就可以

　　然后密封，盖好盖子，放阴凉处，一个月以后就可以吃了