作为我们日常补充蛋白质的必备肉类，鱼可谓是我们餐桌上的常客。虽然这份美味吃起来是十分诱人，但是却来之不易。下过厨房的小伙伴应该都会有体验，处理鱼，让鱼成为一道美味真的不是一件容易的事。今天小编就这件''为大伙介绍一道关于鱼的菜品——红烧鲅鱼。当然，也会为小伙伴们细说一下这处理鱼的小心机小技巧。

　　为何鱼难做，人们依旧还如此热衷呢，这就要从它的营养价值和口感说起了。作为最古老的脊椎类生物，它们与我们相伴了千年之久，或者说与我们的胃相伴了千年之久。它极其丰富的优质蛋白，不但是我们的营养必需品，更是十分易于我们吸收。此外，秋冬季节身体素质不好的小伙伴进补一些鱼类也是极其合适的。贫血，营养不良的小宝宝来说，鲅鱼是十分友好且滋补的。口感方面小伙伴们应该就在适合不过了，那鲜美，那嫩滑，怎让人停的住口。好了，废话不多说，还是来详细聊聊这道红烧鲅鱼。

　　主要食材：鲅鱼、葱姜蒜、老抽生抽、料酒、醋、糖、盐、淀粉

　　做法

　　1、首先处理鲅鱼，降鲅鱼的头、内脏、鱼鳍等去除，然后清洗干净，并且切成适量长度的几段。

　　2、处理配料，将葱切成小段，蒜和姜切成片备用。再准备一小碗，放入料酒、生抽老抽、糖、醋和盐，搅拌均匀备用。

　　3、沥干鲅鱼身上的水，然后满满的裹上一层淀粉。

　　4、起锅烧油，将裹着玉米淀粉的鲅鱼放入锅中，开小火满满煎炸，直到两面金黄在装盘。

　　5、刷锅后再次起锅烧油，将备好的葱姜放进去翻炒，直到香味四溢后放入煎炸好的鲅鱼，小火翻炒均匀。

　　6、此时加入早前调好的酱汁再加入适量的水，开大火煮开后小火慢炖上十五分钟左右。

　　7、最后大伙收汁，并放入蒜片和些许葱段，翻炒均匀即可出锅。

　　当美味的红烧鲅鱼出锅后，你就可以大快朵颐了。想要保证鱼块的完整性，裹上一层淀粉是关键。在煎鱼的过程中，要等鱼定型后再来翻转。此外，在炖鱼时应放入热水，如此一来便不会有鱼腥味。

　　鲜美嫩滑的红烧鲅鱼看似难以操作，但是掌握了技巧，做起来还是十分简单的。爱吃鱼的小伙伴，还等什么呢