马上就要到咱们中国的传统节日春节了，现在人们生活条件大大提高，所以过年的气氛不如以前浓厚了，不过大家还是会欢天喜地地置办年货，还要给家里做个大扫除，去去晦气好迎接新一年！民间对于春节有很多谚语，例如：二十八把面发，二十九蒸馒头！小时候我对春节前蒸馒头的印象很深，记得那时候母亲要蒸上好几锅大馒头，然后放到外面冷冻起来，一直能吃到正月十五呢！那么北方地区为什么这么热衷于蒸馒头呢？

　　其实馒头也有很多种类，会根据食材和样式的不同呈现出的口味和含义也不同。例如山东地区有名的花馍就包含各种意义。鱼形为吉祥、桃形为长寿、苹果形为平安如意……现在馒头不仅是北方过年必有的主食，在制作工艺上也大大改善了，既要外形精美还要口感好，而且特别注重健康保健作用哦！

　　因为我从小就跟着母亲鼓捣面粉，所以很早以前就学会了很多面食的制作方法，每年春节前我还是依照着生活习惯蒸上两锅馒头，增添年味的同时顺便怀念一下小时候。说实话白馒头已经吃腻了，今年就来试试红糖馒头，而且还加了一些酒酿，成品暄软香甜别有一番风味，其实这个做法并不难，只要掌握好正确的配方比例，很容易成功的，下面就一起来看看吧！

　　【酒酿红糖馒头】

　　所需食材：红糖50克 普通面粉300克 干酵母3克或鲜酵母9克 热水80克 酒酿100克

　　制作步骤：

　　1.红糖倒入碗中，加入热水搅拌融化晾温备用。

　　2.将面粉、酒酿和酵母放进揉面桶内，再加入红糖水。

　　3.混合揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。

　　4.待面团发酵至原来体积的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状基本就发酵好了。

　　5.操作台撒干面粉防粘，取出面团充分揉匀排气，分成均匀的八个面剂子。

　　6.将面剂子揉匀滚成光滑的面团，其余面剂子同样操作。

　　7.将馒头生胚依次排放进蒸笼内，每个生胚之间留一定的空隙。

　　8.当生胚再次发酵至体积明显变大，冷水上锅开大火，水开后计时蒸15分钟，关火后等三分钟再打开锅盖。

　　9.暄软香甜又营养的酒酿红糖馒头就做好了，比白馒头好吃！

　　小贴士：

　　每个人使用酒酿的浓稠度不同，如果水分多就要适量增加面粉，以免面团太稀。干酵母和鲜酵母的比例是1:3，我用的是鲜酵母。