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草莓甘纳许蛋糕,细腻甘纳许包裹鲜嫩草莓,入口甜而不腻

草莓甘纳许蛋糕,细腻甘纳许包裹鲜嫩草莓,入口甜而不腻
2021年01月11日 09:58 新浪网 作者 陈妍妈妈小鱼

  今天给各位可笑小吃货们推荐一款果香四溢的草莓甘纳许,浓郁丝滑的黑巧克力将鲜嫩酸甜的草莓果肉牢牢包裹,入口之后既有甘纳许的细腻纯香,又带着草莓的多汁清爽,甜而不腻回味无穷。

  

  美食名称:

  草莓甘纳许

  制作食材:

  无盐黄油40g、牛奶48g、可可粉10g、蛋白霜(蛋清4g+白砂糖80g)、蛋黄4个、香草精、低筋面粉100g、泡打粉、糖浆、甘纳许(黑巧克力300g+搅打奶油150g+无盐黄油40g)、打发奶油(搅打奶油120g+白砂糖12g)

  

  制作方法:

  1、制作草莓甘纳许第一步我们先把40g无盐黄油和48g纯牛奶一起混合到微波炉中加热,直到黄油融化即可,将黄油取出后筛入10g可可粉,把它们混合在一起,逐渐变成浓郁的巧克力色了呐。

  

  2、在冰箱中挑选出4个可可爱爱的小鸡蛋,将它们的蛋黄与蛋清分离开来,我们先来处理蛋清,用电动搅拌器将它打发成蛋白霜,一边打一边加入白砂糖(共80g),蛋白霜做好之后加入四个蛋黄搅拌混合。

  

  3、然后在拌好的蛋白霜中加入1/2匙香草精,用过筛漏斗筛入100g低筋面粉和1/2匙泡打粉,因为底筋面粉数量较多,为了让它们更好的充分混合,所以我们最好分为两次添加,每加入一次都要将它翻拌均匀。

  

  4、低筋面粉混合食材与蛋白霜相融后,先舀一勺到我们调制好的可可粉酱中,拌匀之后再把可可粉酱倒入到蛋白霜中,用万能小平铲将它们先从下往上翻拌,再一圈一圈搅拌,直到完全混合就好啦。

  

  5、面糊调制好后准备一个15cm的圆形蛋糕模具,在模具内部垫上一层烘焙纸,把面糊全部倒入模具中,用筷子再搅拌一下面糊,将烤箱预热到180度,把它烘烤35分钟。在等待的过程中我们将新鲜的草莓洗净,切成有点厚度的草莓片,切好后放置一边备用。

  

  6、35分钟后把它从烤箱中取出,脱模冷却。然后我们来制作蛋糕的甘纳许,先把300g黑巧克力切碎成小块加入室温软化的40g无盐黄油,准备一盆热水,将巧克力放上入隔水加热,一边加热一边搅拌,直到巧克力和黄油完全融化。在巧克力酱中再添加150g打发好的搅打奶油,混合搅拌均匀,巧克力甘纳许就制作完成啦。

  

  7、甘纳许完成之后,面包也冷却好了,我们切掉它膨胀的顶部,用锋利的小刀把烤好的面包蛋糕分割成3块。在第一块面包上撒上一层糖浆,抹上一勺甘纳许,铺满一层草莓片,然后在草莓上继续抹一层打发奶油(搅打奶油120g+糖12g)。

  

  8、第一层蛋糕片就制作完成了,然后我们在奶油上垫第二层蛋糕片,依旧是重复糖浆、甘纳许、草莓和奶油。第三块蛋糕片就要轻松许多了,只需要一层糖浆一层甘纳许就可以了,然后我们把蛋糕表面的每一个部位都均匀涂抹一层甘纳许,放置到冰箱中冷藏10分钟。

  

  9、冷藏好后脱模取出,在蛋糕顶部摆上鲜嫩红润的草莓来装饰一下,然后在草莓缝隙中挤上剩余冷却后的甘纳许,加一片薄荷叶和撒一点糖粉点缀,我们的草莓甘纳许蛋糕就大功告成了。

  

  技术总结:

  1、在打发蛋白霜时,各位小主们记得最好是一边打一边加入白砂糖噢,添加入糖不仅可以调制蛋白霜的甜味,也可以使蛋白霜的形态更加稳定。

  2、因为泡打粉分量较少,所以我们可以将它和低筋面粉一同筛入蛋白霜中,节省一个小步骤和时间。

  3、在蛋糕模具内部垫上烘焙纸的原因是为了防止蛋糕在烘烤之后难以脱模,所以为了保证我们蛋糕外观的完整美丽,这一步各位小主们可千万不要忘记了噢。

  4、当各位小主在蛋糕片上涂抹巧甘纳许时,要注意涂抹的甘纳许厚度基本相同哦,这样蛋糕吃起来口感才不会有偏差。

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